O tejate é uma bebida pré-hispânica típica do estado de Oaxaca, é feita com uma base de cacau, milho, caroço de mamey e rosita de cacau, uma flor endêmica do estado de Oaxaca. Esta receita de tejate resultará em uma bebida refrescante e energizante.
1 osso de mamão, partidos ao meio (no sentido do comprimento), amassados um pouco
2 1/2 copos do milho pozoleiro
a gosto do mel, ou açúcar
Preparação
40 mins
Baixa
Aqueça uma chapa em temperatura média-alta e torre as sementes de cacau por 5 minutos, mexendo constantemente até que a casca fique preta; retire a casca com a ajuda de um pano e suas mãos para descascar a semente.
Da mesma forma, torre o caroço de mamey e retire.
Moer as sementes, os caroços e o milho com a ajuda de um processador ou metate, mais tradicional, pelo tempo que for necessário até fazer uma pasta semi-espessa.
Para formar o tejate, em uma tigela, vasilha ou panela grande, adicione a pasta e despeje a água fresca aos poucos, batendo com a mão ao mesmo tempo; isso ajuda a incorporar ar e espumar a bebida, adicione água até obter uma consistência fluida e leve.
Sirva em uma jícara ou copo e adoçe a gosto, se desejar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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