Burrito de Chilaquiles

Alejandra Cota
Saber como fazer chilaquiles é uma habilidade especial, mas se além disso você puder fazer este burrito recheado com eles, então você será quase um chef profissional. Em uma deliciosa tortilha de farinha, com feijões e um molho de pimenta habanero com morita, esta receita de cozinha definitivamente será um café da manhã surpresa. Perfeito para se mimar no fim de semana, prepará-lo levará apenas meia hora.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo, para o molho
  • 5 dentes do alho, para o molho
  • 1 cebola, cortada em cubos, para o molho
  • 8 tomates, cortado em cubos, para o molho
  • 2 tomates, cortado em cubos, para o molho
  • 3 pimentas habaneros, para o molho
  • 2 pimentas morita, para o molho
  • 2 copos do caldo de frango, para o molho
  • 1 colher de sopa do sal, para o molho
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda, para o molho
  • 1 colher de chá do cominho, inteiro, para o molho
  • 1 colher de chá do orégano, para o molho
  • 5 copos do tortilhas de milho
  • 1 copo do frango, desfiado
  • 1/2 copos do chorizo, frito e desfiado
  • suficiente -> 0|suficiente do feijão refrito
  • 1 copo do queijo derretível, ralado
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilha, para burritos
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, finamente picado
Preparação
10 mins
25 mins
Baixa
  • Aqueça uma panela em fogo médio com o óleo, cozinhe o alho, a cebola, o tomate, o jitomate, a pimenta habanero e a pimenta morita. Em seguida, adicione o caldo de frango e acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cominho em grão, o orégano e cozinhe até reduzir pela metade. Reserve e deixe esfriar.
  • Coloque a preparação anterior no liquidificador e bata até obter um molho liso; reserve uma xícara de molho e coloque o restante em uma panelinha e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Mergulhe os totopos de milho no molho com o frango e o chouriço, misture e reserve.
  • Aqueça as tortilhas para burritos em uma chapa, espalhe com os feijões, adicione os chilaquiles, polvilhe com o queijo asadero e enrole formando um burrito.
  • Sirva em um prato amplo um espelho de molho, coloque o burrito, polvilhe com chouriço e coentro.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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