Chilaquiles Tricolor

Gabriela Morales
Os chilaquiles são um prato feito com totopos de tortilla fritos, banhados em molho verde ou vermelho; no México, são o café da manhã favorito de muitos. Torne-os ainda mais deliciosos com esta receita de chilaquiles tricolor, já que levam molho verde, molho vermelho, frango, creme, queijo gratinado e chorizo formando a bandeira do México. São perfeitos para qualquer evento patriótico ou para agradar os amantes de ambas as versões de chilaquiles. Não perca a chance de experimentar esses chilaquiles tricolor e prepare-os o quanto antes porque, além disso, não levará muito tempo fazê-los por serem tão fáceis. Recomendamos servir como acompanhamento feijões refritos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 colher de sopa do óleo
  • 1 dente do alho, picado
  • 1 cebola, picada
  • 3 pimentas guajillos, sem sementes
  • 2 pimentas de árvore, sem sementes
  • 5 tomates
  • 1 copo do caldo de frango
  • 1 colher de chá do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 8 tomates verdes
  • 3 pimentas serranas, sem talo
  • 1/2 cebolas
  • 2 dentes do alho
  • 1 copo do coentro fresco, ½ xícara para cozinhar e ½ xícara para bater
  • 1 colher de chá do sal
  • 1 colher de chá do óleo
  • 5 copos do tortilhas de milho
  • 1 copo do frango, cozido e desfiado
  • 1/4 copos do nata azeda
  • 3 fatias do queijo manchego
  • a gosto do coentro fresco, para decorar
  • a gosto do abacate, em cubos para decorar
  • a gosto do cebola cambray, em anéis, para decorar
  • a gosto do chorizo, para decorar
Preparação
45 mins
30 mins
Baixa
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Para o molho vermelho, aqueça uma frigideira funda em fogo médio com o óleo e cozinhe o alho com a cebola, o chile guajillo, o chile de árbol e o jitomate até que estejam macios.
  • Adicione o caldo de frango, ferva e deixe reduzir à metade, tempere com sal, retire do fogo e bata no liquidificador até obter um molho liso, coe e reserve.
  • Para o molho verde, aqueça uma panelinha em fogo médio com a água, cozinhe os tomates, o chile serrano, a cebola branca, o alho e metade do coentro até que os tomates mudem de cor. Escorra e bata no liquidificador com o restante do coentro e o sal até obter um molho liso.
  • Aqueça uma panelinha em fogo médio com óleo e frite o molho até que reduza e engrosse ligeiramente, tempere e reserve.
  • Coloque em um refratário os totopos, salseie a metade com molho verde e a outra metade com molho vermelho, coloque no meio o frango, o creme e o queijo formando a bandeira, e asse até que o queijo gratine.
  • Retire do forno, decore com coentro, abacate, anéis de cebola cambray e chorizo. Acompanhe com feijões e sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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