Este prato de chilaquiles em salsa verde é um clássico café da manhã mexicano. É delicioso no dia seguinte a uma boa festa acompanhado de uma coronita bem gelada.
8 tortilhas, cortadas em triângulos e do dia anterior
óleos
1/2 copos do cebola, picada
2/3 copos do coentro fresco, picado
3/4 copos do queijo fresco, desmoronado
1/3 copos do creme azeda
Preparação
20 mins
0 mins
Baixa
Em uma panela, coloque os tomates verdes sem casca e as pimentas e encha com água até cobri-los. Coloque em fogo baixo.
Passe os tomates, as pimentas e 1/3 da água em que foram cozidos no liquidificador e faça um purê até formar um molho.
Em outra panela grande, coloque o molho, tempere com sal e cozinhe em fogo médio até que reduza um pouco e os sabores se concentrem, cerca de 5 minutos. Mantenha aquecido.
Em uma frigideira grande, coloque cerca de 1 cm de óleo. Frite a metade das tortillas até que fiquem levemente douradas, cerca de 3 minutos.
Repita o passo anterior com o restante das tortillas.
Coloque as tortillas sobre toalhas de cozinha descartáveis para escorrer um pouco da gordura.
Deixe 1/4 de xícara do óleo que foi utilizado e coloque todas as tortillas de volta na frigideira.
Adicione a cebola e tampe a frigideira. Deixe cozinhar até que fique translúcida, cerca de 4 minutos. Mexa de vez em quando para não dourar ou queimar.
Adicione o molho e cozinhe mexendo por mais 3 minutos.
Sirva os chilaquiles e coloque creme, queijo fresco e coentro picado por cima.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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