Os croissants são um pão francês tradicional que costuma ser consumido no café da manhã, acompanhado de geleia e manteiga. Esta receita é verdadeiramente espetacular!
1 1/3 copos do leite de vaca, à temperatura ambiente
3 1/2 copos do farinha
2 colheres de sopa do óleo vegetal
3 1/2 barras - 1|barras do manteiga sem sal
1 ovo
2 colheres de sopa do creme
Preparação
4h
0 mins
Alta
Em um recipiente fundo pequeno, misture a água, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos e certifique-se de que o fermento está reagindo.
Em outro recipiente fundo pequeno, dissolva no leite o restante do açúcar e o sal.
Em um recipiente fundo grande, adicione a farinha, o leite, a água com fermento e o óleo, e misture com uma espátula de madeira.
Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e sove com as mãos, trocando de lado a cada vez, por 2-3 minutos.
Transfira a massa para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe crescer por aproximadamente uma hora e meia. A massa deve dobrar de tamanho.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 2-3 minutos e coloque em um refratário, cobrindo com filme plástico. Deixe descansar por 45 minutos ou, se preferir, na geladeira durante toda a noite.
Em uma superfície enfarinhada, faça uma base de manteiga com uma espátula de madeira. Essa base deve ter aproximadamente 3/4 do tamanho da massa achatada.
Em outra superfície, espalhe a massa com um rolo de massa. Coloque a manteiga sobre a massa e sove para incorporá-la 100%. Faça uma bola de massa e cubra com filme plástico. Refrigere por 1 hora.
Retire a massa da geladeira e, com um rolo, forme um retângulo de aproximadamente 50 por 24 cm. Se a manteiga estiver dura, enquanto você achata a massa, ela começará a derreter.
Corte o retângulo ao meio e em cada metade faça triângulos; cada triângulo será um croissant.
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e enrole cada triângulo em direção à ponta.
Coloque os croissants em assadeiras com papel manteiga por baixo e curve as bordas de cada croissant em direção ao centro.
Em um recipiente, bata a gema de ovo e o creme, e com um pincel, pinte os croissants para que fiquem com uma cor dourada.
Asse os croissants por 15 minutos ou até que estejam dourados. Retire do forno.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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