Enchiladas de Mole Recheadas com Banana da Terra
Essas deliciosas enchiladas estão recheadas com uma mistura de queijo ricotta e banana-da-terra cobertas com um mole poblano.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 16 tortilhas de milho, recém-feitas
- 2 bananas da terra, maduro
- 1 copo do queijo ricota
- 1/4 copos do queijo de cabra
- a gosto do pimenta, a gosto
- 1 copo do mole concentrado
- 3 copos do caldo de frango
- 4 colheres de sopa do óleo
Preparação
40 mins
0 mins
Metade
- Cobrir a banana-da-terra com papel alumínio e assar por 30 minutos a 200 graus Celsius ou até que esteja bem cozida.
- Enquanto a banana cozinha, misturar o mole com o caldo de galinha e aquecer em uma panela até começar a ferver. Retirar do fogo e cobrir para manter aquecido.
- Pegar as bananas e com um garfo ou um processador de alimentos fazer um purê de banana. Adicionar o queijo ricotta, o queijo de cabra e misturar. Temperar com sal e pimenta.
- Aquecer em uma frigideira o óleo e aquecer as tortillas para que amoleçam por 30 segundos por tortilla (não permitir que fritem, isso é apenas para amolecer).
- Rechear cada tortilla com a mistura de banana e queijo e enrolar. Colocar em um recipiente de vidro para assar, repetir com todas as tortillas para obter 16 enchiladas.
- Cobrir as enchiladas com o molho de mole e assar por 10 minutos. Retirar do forno e servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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