Prepare este maravilhoso e delicioso café da manhã de Enfrijoladas com um molho cremoso e picante com o toque do chile chipotle, recheadas com ovo à mexicana, servidas com creme, queijo fresco e chorizo frito. Esta combinação é exquisita.
1/2 copos do óleo, para fritar enfrijoladas e para ovo
1/4 copos do cebola branca, finamente picada
1/2 copos do tomate guaje, finamente picado
2 pimentas serranas
5 ovos
1 pitada do sal
1 copo do feijão marrom, cozidos
1/2 copos do nata azeda
3 pimentas chipotles em molho adobo
9 tortilhas de milho
1/4 copos do nata azeda
1/4 copos do queijo fresco, ralado
1/4 copos do chorizo, frito
2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado
Preparação
15 mins
10 mins
Baixa
Aqueça uma frigideira em fogo médio com uma colher de sopa de óleo, frite a cebola, o tomate e o chile serrano, adicione o ovo batido com um garfo e mexa até que os ingredientes estejam bem cozidos, tempere a gosto com sal e reserve.
Adicione ao liquidificador os feijões cozidos, o creme e o chile chipotle, bata por 5 minutos ou até obter um molho liso, tempere a gosto. Despeje o molho em uma panelinha e cozinhe por 10 minutos, reserve.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite as tortillas até que fiquem macias, retire o excesso de gordura com papel toalha. Recheie as tortillas com o ovo à mexicana já cozido e coloque 3 peças em um prato, cubra com o molho de feijão, sirva com o creme, o queijo, o chorizo e o coentro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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