Nopal Gratinado em Salsa de Frijol
Brenda Villagomez
Esta receita com nopal é fácil, prática e tem muitos benefícios para você. O nopal é uma planta do México com múltiplas qualidades, considerado um vegetal e muito consumido na parte central do México. O nopal tem muita fibra e propriedades nutricionais como cálcio, ferro, água e proteína. Embora seu sabor já seja delicioso, nesta receita combina-se com flor de abobrinha, queijo e um rico molho de feijão com chipotle. Esta é uma alternativa de sabor e textura para um café da manhã ou um bom lanche.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1/4 copos do bacon, finamente picado para o molho
  • 1/4 cebolas brancas, picada em quadrados para o molho
  • 1 copo do feijão preto, cozido, para o molho
  • 2 colheres de sopa do pimenta chipotle marinada, para o molho
  • 1 copo do caldo de frango, para o molho
  • 1/4 copos do epazote, para o molho
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho
  • a gosto do sal, para o molho
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o nopal
  • 8 nopales, limpos e inteiros
  • 3/4 copos do queijo Oaxaca, desfiado
  • 1/4 copos do epazote, finamente picado
  • suficiente do pimenta caipira, em tiras
  • 1 1/2 copos do flor de abóbora, limpo
  • a gosto do sal
  • a gosto do pimenta
  • suficiente do pico de gallo, para acompanhar
Preparação
15 mins
20 mins
Baixa
  • Para o molho, em uma panela quente frite o bacon até que fique completamente dourado, adicione a cebola e refogue. Incorpore o feijão, o chile chipotle, o caldo de galinha e o epazote, cozinhe por 6 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter um molho leve. Retorne ao fogo em uma panela com óleo e tempere com sal; cozinhe por mais 3 minutos. Reserve.
  • Em uma frigideira quente adicione o óleo, coloque o nopal e cozinhe por alguns minutos. Vire e coloque o queijo Oaxaca desfiado, o epazote, as tiras de chile e a flor de abobrinha; tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que o queijo derreta.
  • Sirva em um prato, cubra com molho de feijão e pico de gallo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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