Um delicioso café da manhã de ovos benedictinos com salmão defumado e um molho holandês de endro, um prato delicioso que vai te encher de energia. Dê um toque diferente à sua maneira de começar o dia preparando esses ovos que você vai adorar.
Misture o echalote com a mostarda em pó em uma panela média. Aos poucos, adicione o vinho. Cozinhe em fogo alto, até reduzir para 1/2 xícara, batendo constantemente por cerca de 10 minutos.
Adicione o creme, sal e pimenta.
Encha uma panela com água fria, cozinhe em fogo alto e espere ferver. Adicione o vinagre e mantenha em fogo médio-baixo.
Coloque cada ovo em uma xícara (separadamente) e adicione à água fervente com muito cuidado.
Cozinhe até que as claras estejam cozidas, cerca de 3 minutos. Com uma colher, passe os ovos para um refratário com água fria e deixe descansar. Reserve a panela com água e vinagre.
Coloque 2 fatias de pão em cada prato e cubra com fatias de salmão.
Ferva a água com vinagre novamente. Coloque o molho de creme do passo 1 sobre a panela com água em banho-maria e, uma vez quente, adicione as gemas de ovo ao molho de creme.
Bata sem parar até que o molho engrosse, cerca de 4 minutos.
Adicione o endro picado e bata por mais um minuto. Reserve.
Com uma colher com furos, passe os ovos novamente para a água com vinagre em fogo baixo; até que estejam quentes, cerca de 30 segundos.
Coloque os ovos sobre o pão com salmão e despeje o molho por cima. Decore com raminhos de endro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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