Um café da manhã muito saboroso e refinado. Um ovo pochê sobre uma cama de aspargos acompanhado de queijo parmesão e um molho holandês e queijo parmesão.
Cozinhe os aspargos em uma vaporera ou uma panela com 1 xícara de água fervente por 5 minutos ou até que os aspargos estejam macios.
Enquanto isso, em uma panela média, misture com um batedor as gemas, a água e o suco de limão por 2-3 minutos.
Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau até que a mistura comece a borbulhar (aproximadamente 5-6 minutos).
Reduza o fogo para baixo e, com o batedor, misture pequenos pedaços de manteiga aos poucos até que estejam derretidos e incorporados ao molho.
Retire o molho do fogo e adicione o sal.
Coloque para ferver 4-5 xícaras de água em uma frigideira grande. Em fogo médio, quando a água começar a ferver, adicione 1 ovo previamente quebrado e colocado em um prato. Faça o mesmo com os outros 3 ovos e cozinhe por 2-3 minutos, até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam meio líquidas.
Transfira os ovos para um papel toalha para secar levemente.
Coloque em 4 pratos os aspargos, sobre eles 1 ovo, 2-3 colheres de sopa do molho holandês e 2 colheres de sopa de queijo parmesão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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