Papadzules
Comida típica regional do estado de Yucatán, com característica de molho de semente de abóbora.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 10 ovos, duro
- 3/4 copos do semente de abóbora, ou semente de abóbora em molho (tostada e moída)
- 1/2 quilos do tortilha
- 2 pimentas habaneros
- 5 tomates
- 1/2 cebolas
- 1 buquê do epazote
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
- O Primeiro é desmanchar os ovos para que fiquem em migalhas, em pedaços pequenos.
- Depois colocamos os tomates para cozinhar. Uma vez que estejam cozidos, serão batidos junto com a cebola para começar a formar o molho vermelho. Lembre-se que esta receita leva dois molhos: o de semente e o vermelho. Uma vez moído, coloca-se para ferver com os chiles habaneros, inteiros.
- Para fazer o molho verde dos Papadzules, é necessário ferver o epazote em água, até que esta tenha uma cor bem verde. Bate-se com a semente e isso dará sua consistência cremosa.
- Finalmente, uma vez que ambos os molhos estão prontos, é hora de montar os papadzules com as tortillas, e cobri-los primeiro com molho verde e depois com molho vermelho, como se vê na foto.
- Decoram-se com ovos cozidos em rodelas
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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