Papadzules Fáceis

Mayte Rueda
Os papadzules são um petisco que consiste em pequenas tortillas de milho embebidas em um molho feito com semente de abóbora, recheadas com ovo cozido picado, enroladas como tacos e banhadas com mais molho de semente e um pouco de molho de tomate; como em cada prato do México, pode-se adicionar algum ingrediente ou fazer uma leve modificação no prato.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
1.3333333333333333
|
3 comentarios
137
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
4
Porções
  • 4 copos do água, para a água de epazote
  • 1 copo do salsa de tomate, para a água de epazote
  • 3 tomates, cortados ao meio, para o molho vermelho
  • 1/4 cebolas, para o molho vermelho
  • 1 pimenta habanero, para o molho vermelho
  • 1/2 copos do água, para o molho vermelho
  • a gosto do sal, para o molho vermelho
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho vermelho
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 5 ovos
  • 1 1/2 copos do semente de abóbora
  • 1 colher de chá do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilha, passadas por óleo
  • suficiente -> 0|suficiente do ovo, cozido, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do epazote, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do semente de abóbora, para decorar
Preparação
20 mins
30 mins
Baixa
  • Para a água de epazote, ferva por 3 min a água e o epazote, retire do fogo e deixe esfriar com o epazote dentro. Reserve.
  • Asse o tomate, a cebola e o chile habanero até que fiquem escuros, retire e reserve o chile para decorar.
  • Moa o tomate e a cebola com água e sal; à parte, aqueça uma frigideira em temperatura média e adicione óleo; posteriormente, adicione o molho de tomate e frite por 3 minutos até que mude de cor e reduza um pouco. Reserve.
  • Com a ajuda de um processador, moa a semente de abóbora, sal e água de epazote até formar uma pasta. Reserve.
  • Cozinhe em uma frigideira em fogo médio a pasta de semente com mais água de epazote, engrosse por 5 minutos e retire.
  • Forme os papadzules com as tortillas previamente passadas por óleo e com o ovo cozido já picado.
  • Sirva os papadzules com o molho de semente, o molho vermelho; decore com ovo cozido, o chile habanero tostado, semente de abóbora inteira e epazote.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por