Salbutes Yucatecos de Recheio Preto de Peru

Adriana Elizabeth Alvarez Ruiz
Esta receita eu vi de alguns familiares da minha avó que vivem em Kanasin. Simplesmente é deliciosa graças ao dourado dos salbutes e ao picante do recado preto, que é a estrela deste prato. Aqui em Mérida é muito comum tomar este prato no café da manhã aos domingos ou em ocasiões especiais acompanhado de uma água fresca de laranja da localidade. O que eu gosto deste prato é sua versatilidade, pois aqui é típico consumi-lo em comida, tacos, salbutes e tortas. Espero que seja do seu agrado! saudações.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
5
Porções
  • 100 gramas do tempero de urucum, preto
  • 1/2 quilos do peru
  • 1/2 quilos do carne de porco moída
  • 1 tomate, grande assado
  • 1 cebola, grande assado
  • 1 alho, assado
  • 5 ovos, cozidos e descascados
  • 1 pimenta habanero, picado
  • 1/2 quilos do massa de milho
  • 1 copo do óleo
  • sal, a gosto
  • 100 gramas do farinha
Preparação
15 mins
1h
Metade
  • Cozinhar o peru temperando a gosto, separar as peças e continuar fervendo o caldo adicionando o recado preto mexendo até dissolver totalmente. *Reservar uma pitada de recado preto para o passo dois*
  • Deslizar a pitada de recado e misturar perfeitamente com a carne moída formando almôndegas de tamanho médio colocando um ovo cozido inteiro no centro. Adicioná-las ao caldo fervente, retirá-las até cozinharem e reservar.
  • Adicionar ao caldo o tomate, cebola e alho assados. Colocar as peças de peru no caldo para o último fervor. Reservar o caldo em um recipiente e as peças de carne em outro.
  • Misturar perfeitamente a farinha e sal à massa de milho e fazer pequenas bolinhas.
  • Com a ajuda de um saco plástico limpo, fazer dois quadrados (que ajudarão a massa a não grudar na máquina de fazer tortilhas) e colocar entre os dois plásticos uma bolinha de massa formando a tortilha. Repetir este passo até que a massa acabe, reservá-las sobre um guardanapo de pano limpo.
  • Colocar o óleo em uma frigideira e esperar até que esteja bem quente. Começar a fritar as tortilhas até que estejam douradas. Retirá-las e escorrer o excesso de óleo.
  • Desfiar a carne de peru e cortar as bolinhas de carne em fatias finas. Colocá-las sobre o salbute (tortilha frita). Por último, para acompanhar, decorar com o caldo do recheio.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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