Verduras Disfarçadas em Macarrões com Queijo
Sandie Campos
Os vegetais contêm substâncias químicas que ajudam a manter as células saudáveis e curar feridas, protegem os olhos, a pele e os ossos, estão cheios de vitaminas e minerais importantes para o crescimento e desenvolvimento de toda criança. E embora muitos deles não gostem, o truque é que o purê não mude o sabor, a cor ou a textura do prato.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 225 gramas do cotovelo de massa macarrão, (de preferência integrais)
  • 1 1/2 copos do leite de vaca
  • 1/2 colheres de chá do sal
  • 2 copos do queijo cheddar, ou colby ralado
  • 2 ovos, grandes (opcionais)
  • 1/4 copos do purê de batata, branco ou purê laranja
  • 2 copos do couve-flor, cortada em floretes
  • 2 abobrinha, pequenas (descascadas e picadas)
  • 1 colher de chá do sumo de limão
  • 1 colher de chá do água, (se necessário)
  • 1 batata, batata-doce média (descascada e cortada em cubos)
  • 3 cenouras, médias (descascadas e cortadas em rodelas grossas)
  • 2 colheres de sopa do água
Preparação
25 mins
35 mins
Alta
  • Para o purê branco: Instruções: Cozinhe a couve-flor no vapor sobre 2 polegadas (5 cm) de água por 10 a 12 minutos, ou até que esteja macia. Como alternativa, coloque a couve-flor no micro-ondas, cubra com água e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que esteja macia. Enquanto espera a couve-flor ficar pronta, bata em um processador de alimentos as abobrinhas cruas com o suco de limão (não adicione a água). Escorra a couve-flor quando estiver pronta. Adicione a couve-flor às abobrinhas no processador de alimentos, junto com uma colher de sopa de água. Repita este passo várias vezes se não couberem todos os vegetais de uma vez. Bata até que fique um purê suave e sem grumos. Se necessário, adicione a segunda colher de sopa de água para deixar o purê mais suave (mas tenha cuidado para não ficar muito líquido).
  • Para o purê laranja: Em uma panela média, cubra as cenouras e a batata-doce com água fria e leve para ferver por 20 minutos, até que estejam macias. Se as cenouras não estiverem totalmente cozidas, deixarão pedaços de vegetal, o que é contraproducente se você pretende escondê-las em outro prato. Escorra a batata-doce e a cenoura e coloque-as no processador de alimentos com duas colheres de sopa de água. Faça purê até que fique suave e sem grumos, de forma que não fiquem pedaços de cenoura ou batata-doce. Se necessário, adicione uma terceira colher de sopa de água, mas quanto menos água, melhor.
  • Preaqueça o forno a 375 graus F. (190°C) e unte com manteiga uma forma quadrada de 9 polegadas (22 cm).
  • Coloque uma panela grande de água com sal para ferver. Adicione os macarrões e cozinhe até que fiquem firmes e ainda um pouco crus. Escorra e reserve.
  • Em uma tigela grande, bata o leite com o purê branco ou laranja e o sal (se usar ovos, misture-os e adicione-os também).
  • Coloque metade dos macarrões na forma para assar e cubra com metade do queijo ralado. Depois, adicione o restante dos macarrões na forma e regue com a mistura de leite e purê. Coloque uma última camada do queijo ralado restante, garantindo que seja distribuído uniformemente.
  • Asse por 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado e borbulhante. Sirva quente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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