250 gramas do tomate, maduro (a partir daqui os ingredientes listados são para o caldo)
1 colher de sopa do cebola, picada
2 dentes do alho
1 colher de sopa do óleo
175 gramas do cenoura, descascados e cortados em cubos de 1 cm
175 gramas do abobrinha, cortados em quadrados
2 copos do caldo de frango
2 copos do água
2 ramos do coentro fresco
3 pimentas güeros, o chipotle
sal, a gosto
Preparação
1h 10 mins
0 mins
Metade
Cubra o arroz com água fervente e deixe de molho por 20 minutos.
Em um recipiente, misture bem as carnes. No copo do liquidificador, coloque o restante dos ingredientes para as almôndegas e bata até que fiquem homogêneos. Com as mãos, misture isso à carne, garantindo que fique bem incorporado.
Escorra o arroz e misture-o com a carne.
Com pequenas porções da mistura, forme bolinhas de 2,5 cm de diâmetro, deve-se obter cerca de 24 almôndegas. Reserve enquanto prepara o caldo.
Coloque os tomates em uma panela, cubra com água quente e cozinhe por 5 minutos, escorra e deixe esfriar. Quando estiverem mornos, descasque-os, retire o talo e coloque no liquidificador, adicione cebola e alho e bata até obter uma mistura homogênea.
Aqueça o óleo e frite o molho de tomate até que engrosse um pouco, cerca de 4 minutos, adicione o caldo, os vegetais e um pouco de água até atingir a consistência desejada. Tempere. Com cuidado, adicione as almôndegas.
Cozinhe em fogo baixo, até que as almôndegas estejam cozidas e os vegetais macios, cerca de 50 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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