Aproveite estas almôndegas de chicharrón no caldinho de chipotle, a receita perfeita para incluir em seu menu semanal. Não pense mais e surpreenda sua família com esta receita especial.
2 1/2 colheres de sopa do pimenta Chipotle em molho adobo San Marcos®
3 colheres de sopa do caldo de frango
1 quilo do carne moída de res, sirloin, para as almôndegas
3 copos do torresmo, crocante, 150 g, moído no liquidificador ou processador, até virar pó
1 colher de sopa do cebola em pó, para as almôndegas
2 fatias do pão branco de caixa, umedecido em ¼ de xícara de leite, para as almôndegas
a gosto do sal, para as almôndegas
1 colher de sopa do açúcar mascavo, para as almôndegas
1 colher de chá do cominho, moído, para as almôndegas
1 colher de chá do pimenta gorda, moída, para as almôndegas
1 colher de chá do pimenta preta, moída, para as almôndegas
1/2 copos do caldo de frango, para as almôndegas
2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o caldinho
1/2 cebolas, picada, para o caldinho
2 dentes do alho, picado, para o caldinho
50 gramas do pimenta Chipotle seca San Marcos®, sem talo, hidratados em água quente e escorridos, a água não é utilizada
25 gramas do girassol, tostado, para o caldinho
1 colher de sopa do orégano, para o caldinho
1 colher de sopa do cominho, inteiro, para o caldinho
1 colher de sopa do açúcar mascavo, para o caldinho
1 colher de chá do pimenta gorda, para o caldinho
1 colher de chá do pimenta preta, para o caldinho
2 colheres de sopa do molho de soja, para o caldinho
2 colheres de sopa do vinagre de maçã, para o caldinho
5 copos do caldo de frango, para o caldinho
1 colher de sopa do óleo de chipotle, preparar separadamente
a gosto do folha de coentro, para decorar
a gosto do arroz branco, cozido, para acompanhar
a gosto do tortilhas de milho, para acompanhar
100 gramas do pimenta Chipotle em molho adobo San Marcos®, para o óleo de chile chipotle
1/2 litros -> 1|litros do óleo vegetal, para o óleo de chile chipotle
Preparação
45 mins
20 mins
Baixa
Para as almôndegas: Bata o Chile Chipotle em adobo San Marcos® junto com o caldo de frango até obter uma mistura semi espessa e uniforme. Reserve.
Misture a carne moída de boi junto com o chicharrón de porco, a cebola em pó, o pão umedecido em leite, sal suficiente, o açúcar mascavado, o caldo de frango, o cominho moído e as pimentas em uma tigela. Despeje pouco a pouco o caldo de frango até obter a umidade necessária para formar as almôndegas.
Com a ajuda das suas mãos, forme almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue, de aproximadamente 40 a 60 gramas de peso. Reserve na refrigeração até o uso.
Para o caldinho: Em uma frigideira com óleo vegetal suficiente, refogue a cebola junto com o alho até que fique brilhante e com um cheiro ligeiramente doce. Retire do fogo e reserve. Dica: Se desejar, você pode adicionar de 4 a 5 tomates em quartos, para que o caldinho tenha um ardor mais neutro.
Bata o gergelim tostado seco, uma vez que se transformou em pó, adicione a cebola e o alho refogado, o Chile Chipotle Seco San Marcos® hidratado, o orégano, o cominho, o açúcar mascavado, a pimenta-do-reino, a pimenta negra, o molho de soja, o vinagre de maçã e uma xícara do caldo de frango. Bata até incorporar. Reserve.
Em uma panela, despeje um pouco de óleo de chile morita e doure as almôndegas até que fiquem com um tom escuro, depois despeje o caldinho de chipotle e o resto do caldo de frango; ajuste o tempero com sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio-baixo, se necessário, tampe para acelerar o cozimento.
Para o óleo de chile chipotle: Bata seco o Chile Chipotle Seco San Marcos®, uma vez em pó, despeje o óleo vegetal e bata novamente até integrar.
Despeje o que foi batido em uma panela e aqueça em fogo baixo por 15 minutos. Deixe esfriar e descanse por 12 horas. Após esse tempo, coe e armazene para cozinhar seus pratos favoritos.
Sirva quente, decore com coentro picado, acompanhe com arroz branco e tortilhas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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