Corte a berinjela em rodelas grossas e coloque sobre cada rodela 1 colher de sopa de sal grosso espalhado. Deixe as berinjelas com o sal por 15 minutos, isso ajudará a retirar o amargo.
Enxágue bem as berinjelas para retirar o sal e o suco verde. Seque-as com uma toalha de papel.
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e cozinhe a cebola por 2-3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione orégano e manjericão e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o tomate e cozinhe até que o molho comece a ferver.
Em uma frigideira, aqueça as outras 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Cozinhe a carne mexendo constantemente com uma colher de pau. Cozinhe por 10 minutos ou até que a carne esteja bem cozida. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o molho de tomate à carne e misture. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.
Em uma assadeira ou refratário para assar previamente untado com spray vegetal, coloque uma berinjela, depois cubra com 2 colheres de sopa de bolonhesa e cubra com outra berinjela, repita isso com todas as berinjelas. Por último, cubra as berinjelas com o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta.
Asse as berinjelas por 20 minutos ou até que o queijo tenha derretido e a berinjela esteja cozida. Sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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