Carne de Porco em Pipián com Abobrinhas

Del Fuerte
O pipián tem como ingrediente principal a semente de abóbora, que tem sido utilizada desde a época pré-hispânica em molhos com pimentas para acompanhar peixes e carnes, por isso, trazemos uma maravilhosa receita para preparar carne de porco em pipián com abobrinhas e o melhor é que potencializamos com purê de tomate Del Fuerte®. Está uma delícia!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
5
Porções
  • 1/2 quilos do carne de porco, em pedaços
  • 1/4 cebolas, para cozinhar o porco
  • 1 cabeça do alho, para cozinhar o porco
  • 2 louro, para cozinhar o porco
  • 1/4 quilos do abóbora, cortadas em pedaços grossos e irregulares
  • 1 copo do semente de abóbora
  • 1/4 copos do amendoim
  • 1/4 copos do semente de gergelim
  • 1 recipiente do molho de tomate condimentado Del Fuerte®, 210 g
  • 1 colher de chá do cominho
  • 3 pimenta gorda
  • 2 cravos
  • 1 fatia do canela
  • 2 colheres de sopa do banha de porco
  • 1/4 cebolas
  • 2 dentes do alho
  • 2 fatias do pão bolillo
  • 2 pimentas morita
  • 3 pimentões anchos
  • 2 pimenta chipotle seca
  • 1 copo do caldo, da cocção do porco
  • a gosto do sal
  • a gosto do epazote, frito, para decorar
Preparação
30 mins
1h 30 mins
Baixa
  • Em uma panela, coloque para ferver água suficiente e adicione a carne de porco, a cebola, a cabeça de alho, o louro e um pouco de sal; cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que a carne esteja macia, adicione as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve.
  • Em uma chapa, torre as sementes de abóbora, os amendoins e as sementes de gergelim por 3 minutos, procure não parar de mexer para não torrar demais; retire e reserve. Na mesma chapa, toste as especiarias: cominho, pimenta-do-reino, cravo e canela. Reserve.
  • Em uma panela com gordura quente, frite o quarto de cebola com os dois dentes de alho sem queimar demais, adicione e doure o pão dos dois lados e retire até obter a cor desejada, retire. Adicione mais gordura e frite as pimentas levemente para evitar que a preparação fique amarga; despeje o caldo de porco, tampe e cozinhe por 8 minutos, volte os ingredientes que você havia retirado.
  • Bata as pimentas junto com a cebola, o alho, o Purê de tomate temperado Del Fuerte®, as sementes e especiarias tostadas, você deve obter uma mistura espessa e avermelhada. Reserve.
  • Em uma panelinha com gordura quente, despeje o molho que você bateu, adicione mais caldo de porco e sal. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  • Sirva a carne com as abobrinhas e decore com epazote frito

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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