Carne com Chile
Experimente esta receita de carne com chile, um prato tradicional de Sonora! Este guisado é preparado com carne de vaca e um molho de chile colorado ou guajillo, que é engrossado com uma mistura de banha e farinha. Não perca esta deliciosa carne, pois é muito macia e cheia de sabor.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 1 1/2 quilos do saia de carne de vaca, em cubos médios
- suficiente do água, para cozinhar a carne
- 1/2 cebolas, para cozinhar a carne
- 1/2 cabeças de alho, para cozinhar a carne
- 3 folhas de louro, para cozinhar a carne
- suficiente do sal, para cozinhar a carne
- 1 colher de sopa do pimenta gorda, para cozinhar a carne
- 15 pimentas guajillos, sem veias e hidratados
- 5 dentes de alho
- 1/4 cebolas
- 1 colher de sopa do orégano
- 1 colher de sopa do cominho
- 3 copos do caldo de carne de vaca
- 2 colheres de sopa do banha de porco
- 2 colheres de sopa do farinha
- suficiente do sal
- suficiente do pimenta moída
- a gosto do tortilhas de milho
Preparação
20 mins
1h 20 mins
Baixa
- Adicione a carne, a cebola, o alho, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino em uma panela de pressão com água suficiente. Cozinhe por 50 minutos, retire a carne da panela e desfiar. Reserve.
- Bata no liquidificador o chile guajillo, o alho, a cebola, o orégano, o cominho e o caldo de carne. Quando obtiver um molho homogêneo, coe e reserve.
- Adicione a banha em uma panela e aqueça por 5 minutos. Quando derreter, incorpore a farinha e misture muito bem. Quando a farinha dourar um pouco, despeje o molho. Cozinhe o molho em fogo médio por 5 minutos. Finalmente, adicione a carne e, se necessário, despeje um pouco mais de caldo de carne. Tempere com sal.
- Sirva a carne com chile em um prato fundo e acompanhe com tortilhas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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