Birria
Compartilho esta receita de birria utilizando carne de vaca, podendo ser substituída por carne de cabra ou cordeiro, considerando diminuir um pouco o sal. É uma receita muito saborosa e tradicional. Perfeita para compartilhar com a família.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
- 3 quilos do carne de vaca, (peito ou platanillo)
- 3 pimentas pasilla
- 7 pimentas california
- 7 pimentas guajillos
- 1 saco do ervas aromáticas, (pimenta, sementes de coentro e louro)
- 2 cebolas
- 6 dentes do alho
- 2 cebolas
- 4 colheres de sopa do caldo de galinha em pó
- 1 colher de sopa do sal marinha
- 1/2 colheres de sopa do gengibre
- ossos de porco, ou de carne ao gosto
- 1 colher de sopa do pimenta
- água, quantidade necessária
Preparação
45 mins
3h
Metade
- Cozinhe a carne e os ossos em fogo médio com as folhas de louro, 1/2 cebola e 1/2 colher de sopa de sal marinho com água suficiente para cobri-los bem; quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe ferver por pelo menos 30 minutos antes de adicionar o molho.
- Para preparar o molho, lave e seque todos os chilis, reserve. Em uma frigideira grande, frite 1/2 cebola picada e o alho com um pouco de óleo; quando a cebola estiver dourada, passe para o liquidificador; na mesma frigideira, adicione mais óleo e frite os chilis; uma vez que estejam torrados, passe para o mesmo liquidificador.
- No mesmo liquidificador, adicione o saquinho de especiarias, o caldo de galinha, gengibre, sal e pimenta, adicione um pouco de água e bata bem. Este molho é adicionado à carne que está fervendo, adicionando mais água e corrigindo o sal.
- Deixe ferver até que a carne esteja bem cozida.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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