Bife de Chorizo com molho de Berbigão e Pão de Campanha
O bife de chorizo é um dos cortes de carne mais saborosos da gastronomia argentina. A receita que apresentamos vem acompanhada de um delicioso molho de berbigão, acompanhado de um pão rústico, o pão de campanha. O bife de chorizo com molho de berbigão e pão de campanha é a preparação perfeita para agradar seu parceiro.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
|
1 comentarios
Ingredientes
4
Porções
- 1 quilo do bife de chorizo
- 4 colheres de chá do óleo de oliva
- 2 colheres de chá do sal gorda
- 1 colher de chá do pimenta preta
- 2 tomates guaje
- 2 dentes do alho, feitos purê
- 1 dente do alho, para o molho
- 1/2 copos do vinagre de vinho tinto, para o molho
- 2 chalotas, para o molho
- 1/4 copos do alcaparras, picadas para o molho
- 4 colheres de chá do mostarda, antiga para o molho
- 1 ramo do alecrim, para o molho
- 1 amêijoas em lata, para o molho
- 1/3 copos do óleo de oliva, para o molho
- 4 colheres de chá do sal gorda, para o molho
- 2 colheres de chá do pimenta preta, recém moída para o molho
- 1 pão, campanha em fatias
Preparação
15 mins
40 mins
Baixa
- Tempere o bife com sal grosso e pimenta. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira. Coloque a carne na frigideira e sele o bife (procura-se obter uma cor dourada, isso leva cerca de 5 minutos, aproximadamente), vire-o e termine de selar a carne do outro lado do bife. Uma vez que se tenha uma cor dourada em ambos os lados do bife, retire do fogo e reserve.
- Corte os tomates ao meio (no sentido do comprimento). Asse-os (dos dois lados) na mesma frigideira em que selou a carne. Descasque o alho e adicione à mesma frigideira. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Para o molho: retire as folhas do alecrim e coloque no pilão, adicione as alcaparras e incorpore o alho (previamente amassado). Adicione a echalotte, despeje a mostarda antiga, os berbigões e o vinagre. Tempere com pimenta. Macere e, aos poucos, vá incorporando o azeite de oliva. Reserve.
- Asse o Bife: em um forno previamente pré-aquecido a 170° C, asse a carne por 15 minutos (para terminar seu cozimento). Uma vez pronto o bife, retire do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de cortá-lo.
- Corte o pão de campanha, sobre este, coloque uma metade de um tomate assado. Com a ajuda de uma colher, distribua sobre todo o pão. Corte o bife em fatias finas e coloque sobre o pão. Por último, despeje o molho sobre a carne que você preparou previamente no pilão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por