2 colheres de sopa do tomilho fresco, finamente picado
1 colher de sopa do pimenta preta inteira, moída na hora
sal gorda
1 quilo do bife
2 colheres de sopa do manteiga sem sal, (para o molho)
1 colher de sopa do óleo de oliva, (para o molho)
1/4 copos do alho, (para o molho)
1 copo do cogumelo, fatiados (para o molho)
1 garrafa do vinho tinto seco, (para o molho)
2 copos do caldo de carne de vaca, (para o molho)
1 colher de sopa do farinha, (para o molho)
1 colher de chá do açúcar, (para o molho)
sal, e pimenta a gosto (para o molho)
Preparação
1h 20 mins
0 mins
Baixa
Em uma tigela, misture o azeite, tomilho, sal e pimenta e cubra todo o filé com a mistura.
Para fazer o molho, comece aquecendo em uma frigideira metade da manteiga e o azeite.
Adicione os cogumelos, o alho, o açúcar e o sal e cozinhe por 5 minutos ou até que tudo comece a dourar.
Adicione o tomilho e metade do vinho. Cozinhe em fogo baixo para reduzir o vinho por 15 minutos.
Adicione o vinho restante e reduza novamente por 15 minutos.
Adicione o caldo de carne e continue cozinhando até reduzir a apenas 1 1/2 xícaras de molho.
Em outra panela, aqueça a manteiga restante e adicione a farinha, mexa com um batedor até obter uma massa espessa. Adicione a redução de vinho e incorpore com o batedor, deixe cozinhar por 5 minutos.
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a grade no centro do forno.
Asse o filé por 40 minutos ou até o ponto desejado. Espere 10 minutos antes de servir e acompanhe com o molho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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