Folha de Carne Recheada com Rajadas em Molho Verde
Lorenza Ávila
As receitas de carne de boi fáceis não são poucas e esta folha de carne em molho verde definitivamente é uma delas. Perfeita para qualquer dia da semana, seu recheio de vegetais, ricota e cogumelos a tornam um prato forte muito completo. Além disso, seu molho verde picante dá muito sabor e aquele toque característico das receitas de comida mexicana.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal, para o recheio
  • 1/4 cebolas roxas, fatiada, para o recheio
  • 1 copo do cogumelo, fatiados, para o recheio
  • 1 copo do coalhada, para o recheio
  • 1/2 copos do grão de milho amarelo, para o recheio
  • 2 colheres de sopa do epazote, para o recheio
  • 1 pitada do sal, para o recheio
  • 1 pitada do pimenta, para o recheio
  • 2 copos do pimentas em fatias, para o recheio
  • 4 lençóis de carne bovina
  • 2 copos do caldo de frango, para o molho
  • 6 tomates verdes, para o molho
  • 1 dente do alho, para o molho
  • 1/4 cebolas brancas, para o molho
  • 1 pimenta serrana, para o molho
  • 1/4 copos do epazote, para o molho
  • a gosto do cominho, para o molho
  • 2 colheres de sopa do orégano
  • pitadas do sal
  • a gosto do pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para liquidificar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola roxa, fatiada, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do milho em grãos, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do arroz branco, para acompanhar
Preparação
15 mins
35 mins
Baixa
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e frite a cebola, os cogumelos, a ricota, o milho, o epazote, e depois adicione as rajadas. Tempere com sal e pimenta. Reserve o recheio.
  • Coloque a folha de carne em uma tábua, recheie com a preparação anterior, dobre e cozinhe em fogo alto em uma grelha até que a carne esteja cozida.
  • Para o molho, aqueça uma panelinha em fogo alto com o caldo de galinha, ferva os tomates com o alho, a cebola, a pimenta serrano, o epazote, o cominho e o orégano por 30 minutos. Em seguida, bata com o coentro e tempere com um pouco de sal. Reserve.
  • Sirva com um espelho do molho, um pouco de cebola roxa, coentro e milho amarelo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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