Lagarto

Name: Lagarto
Prep time: 40 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1h 20 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do carne de vaca, lagarto; 3 fatias do presunto; 4 fatias do bacon; 2 cenouras, em tiras; 20 amêndoas; 5 ramos do salsa de salsa; 5 cravos-da-índia; 2 folhas do louro; 3 dentes do alho; 1 quilo do tomate, assado

Rodolfo Vera

Delicioso corte de carne recheado com pedaços de bacon, batatas e amêndoas que, junto com as especiarias, fazem deste um prato único.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 quilo do carne de vaca, lagarto
3 fatias do presunto
4 fatias do bacon
2 cenouras, em tiras
20 amêndoas
5 ramos do salsa de salsa
5 cravos-da-índia
2 folhas do louro
3 dentes do alho
1 quilo do tomate, assado

Preparação

40 mins

Metade

Fure a carne para recheá-la e recheie com bacon, presunto e cenoura. Unte-a por fora com alho amassado, pimenta e sal.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão. Adicione o lagarto e frite até que esteja dourado de todos os lados. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de pasilla. Torre um pouco das pimentas e deixe de molho em água quente por vários minutos. Quando estiverem macias, bata-as com alho, sal e um pouco da água em que foram deixadas de molho.
Deixe a carne esfriar perfeitamente antes de fatiá-la com uma faca bem afiada. Aqueça as fatias em caldo do cozimento da carne e sirva com molho de pasilla a gosto.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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