Medalhões à Pimenta
Delicioso molho de pimenta, combinação perfeita para uns deliciosos medalhões que podem ser de frango, carne bovina ou porco. A preparação dos filés pode ser feita da maneira que preferir; como na grelha, no forno, etc. O importante é que, se quisermos filés à pimenta, adicionemos esse delicioso molho.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 8 bifes de boi, em medalhões
- 1 1/2 copos do óleo de oliva
- 3 colheres de sopa do óleo de oliva
- 200 militros do creme
- 2 colheres de sopa do conhaque
- 1 1/2 copos do vinho branco
- 1 1/2 copos do água
- 2 colheres de sopa do pimenta preta em grão
- 2 colheres de sopa do mostarda
- 2 colheres de sopa do soja
- 2 dentes do alho
- 1 cubo do concentrado, carne
- 1 pitada do pó de alho
- 1 pitada do sal
- 1 pitada do pimenta preta moída
Preparação
20 mins
20 mins
Baixa
- Em uma frigideira grande, adicione meia xícara de azeite de oliva e os dentes de alho, aqueça por alguns minutos, deixe o azeite impregnar bem e descarte os alhos.
- Adicione os medalhões de filé e tempere com sal, alho em pó e pimenta a gosto, deixe cozinhar, vire-os para temperar do outro lado. Deixe cozinhar por alguns minutos de acordo com seu gosto.
- Enquanto isso, em uma superfície plana, moa os grãos de pimenta até que fiquem triturados ou esmagados (também pode-se usar um moedor de pimenta em grão)
- Em uma panela pequena, adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de conhaque, vinho branco, água e os grãos de pimenta. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos, mexendo, e adicione mais água se necessário (embora vá engrossar um pouco, evite que seque).
- Adicione o creme, mostarda e molho de soja, mexa em fogo baixo para misturar homogêneamente todos os ingredientes. Deixe ferver, retire do fogo e sirva o molho sobre os filés.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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