Rico Entomatado de Carne

Mónica Mateos
Prepare este guisado mexicano muito comum no centro do México: um prato delicioso à base de carne de boi, em um molho de tomate com um leve toque de chile chipotle. Um guisado muito caseiro que além disso tem muitas variantes. Pode ser acompanhado com um pouco de arroz branco.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 quilo do chambarete, (com osso e sem osso) cortado em cubos
  • 3 litros -> 1|litros do água, para a carne
  • 1 molho do tomilho, para a carne
  • 1 folha do louro
  • 1 molho do salsa de salsa, para a carne
  • 1 cabeça do alho, assada, para a carne
  • 1 colher de chá do pimenta gorda, para a carne
  • 1 colher de sopa do sal, para a carne
  • 1/4 copos do bacon, finamente picado
  • 1/4 copos do chorizo, finamente picado
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada
  • 3 dentes do alho, finamente picado
  • 2 quilos do tomate verde, cortado em cubos
  • 3 pimentas chipotles, seco
  • 1 molho do orégano, pequeno
  • 1 pitada do sal
  • 2 batatas, descascada e cortada em cubos
  • a gosto do arroz branco, para acompanhar
Preparação
50 mins
1h 5 mins
Baixa
  • Em uma panela de pressão, cozinhe a carne com a água, o tomilho, a folha de louro, a salsa, a cabeça de alho, a pimenta e o sal durante 1 hora. Quando a carne estiver macia, retire da panela de pressão e reserve separadamente a carne do caldo.
  • Para o entomatado: Aqueça uma panelinha em fogo médio e cozinhe o chorizo com o bacon até que solte a gordura, adicione a cebola e o alho, cozinhe até que fiquem transparentes, acrescente os tomates e cozinhe até que comecem a desmanchar.
  • Adicione os chiles chipotles, o orégano, tempere a gosto com sal, acrescente as batatas, o caldo que você reservou anteriormente e a carne, cozinhe por mais 15 minutos. Ajuste o tempero, sirva e desfrute acompanhado de um pouco de arroz branco.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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