Coq au Vin
Delicioso frango cozido em vinho tinto a baixa temperatura no forno por 2 horas e meia. Fica macio e requintado! Muito gostoso, você vai adorar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
- 2 colheres de sopa do óleo de oliva
- 2 copos do bacon, picado
- 2 galinhas inteiras, em pedaços (cerca de 2 kg)
- 5 colheres de sopa do conhaque
- 1 ramo do tomilho
- 2 folhas do louro
- 3 alhos, finamente picados
- 1 colher de sopa do puré de tomate
- 1 colher de sopa do sumo de limão
- 1 colher de sopa do açúcar
- 1 garrafa do vinho tinto
- 2 colheres de sopa do salsa de salsa, para enfeitar
- 2 colheres de sopa do óleo de oliva
- 350 gramas do chalota
- 350 gramas do cogumelo, lavados
- 2 colheres de sopa do manteiga, (para a manteiga de amendoim)
- 2 colheres de sopa do farinha, para a manteiga de amendoim
- pimentas
Preparação
3h
0 mins
Alta
- Aqueça o óleo em uma panela grande que possa ir ao forno, adicione o bacon, a cebola e cozinhe até que fiquem macios, retire o bacon e escorra.
- Frite as peças de frango até que fiquem bem douradas, retire e reserve junto com o bacon e a cebola. Adicione o conhaque à panela e aqueça até que o álcool evapore, cerca de 3 minutos.
- Preaquecer o forno a 275º. Colocar na panela as ervas junto com os alhos, purê de tomate, suco de limão, açúcar, sal e vinho. Colocar o frango, bacon e cebola na panela, tampar e cozinhar por 2 a 2 ½ horas até que o frango se desprenda dos ossos.
- Cerca de 30 min. antes de o frango estar pronto, derreta manteiga em uma frigideira grande, adicione chalotas e cozinhe por 15 minutos até que fiquem douradinhas e coloque em um prato. Adicione os cogumelos e mexa até que fiquem cozidos e coloridos.
- Misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida com 2 colheres de sopa de farinha.
- Retire as peças de frango da panela e adicione a manteiga previamente misturada com a farinha, mexendo sem parar até que o molho engrosse um pouco.
- Retorne o frango e misture com as chalotas e os cogumelos. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e polvilhe com salsa para servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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