Kebab
Brenda Villagomez
Esta receita de kebab é originária do sul da Turquia, onde é conhecida como Adana Kebab. Tradicionalmente, é preparada com carne de cordeiro picada à mão, para a qual costuma-se escolher uma carne gordurosa que adere adequadamente às espadas ou espetos e para isso é comum usar rabo de cordeiro. Aproveite este delicioso prato do Oriente Médio, você vai adorar!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 colher de chá do semente de coentro
  • 1 colher de chá do semente de cominho
  • 1 colher de chá do flocos de pimenta
  • 2 dentes do alho, sem casca
  • 400 gramas do carne de cordeiro moída, com gordura de rabo de cordeiro
  • 1 copo do pimento vermelho, finamente picado, escorra o máximo possível para remover o excesso de água
  • 1 colher de chá do pimentão
  • a gosto do sal
  • a gosto do pimenta
  • 1 copo do tomate cereja, assados na brasa, para acompanhar
  • 1/2 copos do cebola roxa, em tiras, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta verde, assados na brasa, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do molho de iogurte, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do pão pita, para acompanhar
Preparação
20 mins
Metade
  • Esmague a semente de coentro, o cominho e a pimenta seca em um pilão ou almofariz até obter um pó. Adicione o alho e esmague para formar uma pasta de cor avermelhada. Reserve.
  • Misture a carne moída de cordeiro com o pimentão vermelho drenado, a páprica, a pasta de alho e sal e pimenta a gosto em uma tigela; integre perfeitamente. Lembre-se de que, devido à quantidade de gordura que a carne contém, ela será muito manipulável. Em muitas partes da Turquia, essa preparação é deixada para descansar a noite toda, você pode fazer isso se desejar.
  • Pegue 3 espetos longos de madeira e adicione um pouco da mistura de carne com suas mãos em cada um, você notará como será fácil manipulá-lo. Pressione para aderir a carne e dê forma alongada. Repita até terminar com a carne.
  • Cozinhe os kebabs em uma grelha quente por 10 minutos, virando regularmente. Além disso, lembre-se de que a característica deste prato é que por fora parece ser uma carne seca, mas por dentro deve ser uma carne muito suculenta. Uma vez prontos, retire os kebabs da brasa.
  • Sirva os kebabs acompanhados de tomate assado, cebola roxa e pimentas verdes assadas. Lembre-se de incluir pão pita e molho de iogurte para acompanhar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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