Crepes com Mole

Name: Crepes com Mole
Prep time: 1h
Cook time: 0 mins
Total time: 1h
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do leite de vaca; 1 ovo; 1 copo do farinha, mais 1 colher de sopa; 1 colher de sopa do óleo, para as crepes; 3 pimentões anchos, sem sementes e sem cabinho; 10 pimentas guajillos, sem sementes e sem cabinho; 6 dentes do alho; 1/4 cebolas; 6 cravos-da-índia; 1 colher de chá do pimenta preta; 1 ramo do tomilho fresco; 1 ramo do manjerona, fresca; 1 copo do caldo de frango; 1 colher de sopa do óleo; 2 tomates, assados e descascados; 1/2 copos do água; 1 colher de chá do sal; 1 peito de frango, cozido e desfiado; 1 copo do queijo manchego, ralado

Lorenza Ávila

Esta receita de crepes é recheada com frango e coberta com um molho de mole. São muito saborosas para um café da manhã.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

2 copos do leite de vaca
1 ovo
1 copo do farinha, mais 1 colher de sopa
1 colher de sopa do óleo, para as crepes
3 pimentões anchos, sem sementes e sem cabinho
10 pimentas guajillos, sem sementes e sem cabinho
6 dentes do alho
1/4 cebolas
6 cravos-da-índia
1 colher de chá do pimenta preta
1 ramo do tomilho fresco
1 ramo do manjerona, fresca
1 copo do caldo de frango
1 colher de sopa do óleo
2 tomates, assados e descascados
1/2 copos do água
1 colher de chá do sal
1 peito de frango, cozido e desfiado
1 copo do queijo manchego, ralado

Preparação

0 mins

Metade

Prepare as crepes. Misture em um liquidificador o leite, o ovo, a farinha e o óleo. Deixe descansar por 5 minutos e unte uma frigideira com manteiga e aqueça em fogo médio. Coloque 1 1/2 colheres de sopa da mistura e mova pela frigideira para cobrir a superfície. Quando as bordas das crepes começarem a cozinhar, vire e, assim que estiver levemente dourada, coloque em um prato. Repita com toda a mistura e reserve.
Asse os pimentões e mergulhe em água quente por 20 minutos. Escorra os pimentões e reserve.
Cozinhe a cebola com os alhos, cravo, pimenta, tomilho e orégano. Coloque em um processador de alimentos e adicione os pimentões e o caldo de frango. Pulsar até formar um molho.
Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione a mistura preparada. Cozinhe por 8 minutos mexendo.
Faça um purê com os tomates no processador de alimentos e adicione à mistura de pimentões. Frite por 5 minutos e adicione a água e o sal. Baixe o fogo e deixe cozinhar em fogo lento por 10 minutos.
Preaqueça o forno a 190 graus (375 F).
Coloque um pouco de frango em cada crepe e enrole. (Também podem ser apresentadas em forma de triângulos como na foto). Coloque em um recipiente ou pyrex para o forno previamente untado. Repita com todas as crepes.
Cubra com o molho e asse por 15 minutos. Retire do forno e polvilhe com o queijo ralado. Coloque de volta no forno por 5 minutos para gratinar.
Sirva quente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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