Encacahuatado de Costelas de Porco

Name: Encacahuatado de Costelas de Porco
Prep time: 40 mins
Cook time: 1h 35 mins
Total time: 2h 15 mins
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros -> 1|litros do água; 1 quilo do costela de porco, em pedaços; 1/2 cebolas; 4 dentes do alho; 1 copo do amendoim; 2 colheres de sopa do girassol; 3 colheres de sopa do óleo vegetal, dividida; 3 pimentas guajillos, sem cabos e sem sementes; 2 pimentas chipotles, secos, sem cabos e sem sementes; 3 tomates; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho; 4 pimenta preta, inteiro; 1 colher de sopa do cominho, inteiro; 1/2 fatias do canela; 2 copos do caldo de porco; 2 copos do abobrinha, cozidas e cortadas em quartos; suficiente -> 0|suficiente do sal; suficiente -> 0|suficiente do pimenta; suficiente -> 0|suficiente do amendoim, para decorar

Brenda Villagomez

Os sabores fortes e especiados podem sim estar juntos em um mesmo prato típico mexicano, e a prova disso é esta receita de Encacahuatado de Costelas de Porco. Para esta receita típica, você deve fazer um molho à base de amendoins torrados e pimentas secas; é ideal para servir com frango ou carne de porco. Esta receita caseira tem um segredo para ficar mais picante: misturar pimenta de árvore.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

2 litros -> 1|litros do água
1 quilo do costela de porco, em pedaços
1/2 cebolas
4 dentes do alho
1 copo do amendoim
2 colheres de sopa do girassol
3 colheres de sopa do óleo vegetal, dividida
3 pimentas guajillos, sem cabos e sem sementes
2 pimentas chipotles, secos, sem cabos e sem sementes
3 tomates
1/4 cebolas
2 dentes do alho
4 pimenta preta, inteiro
1 colher de sopa do cominho, inteiro
1/2 fatias do canela
2 copos do caldo de porco
2 copos do abobrinha, cozidas e cortadas em quartos
suficiente -> 0|suficiente do sal
suficiente -> 0|suficiente do pimenta
suficiente -> 0|suficiente do amendoim, para decorar

Preparação

40 mins

1h 35 mins

Baixa

Em uma panela, aqueça a água, adicione a carne, a cebola, o alho e sal e cozinhe por cerca de uma hora, retirando o excesso de espuma durante o cozimento. Reserve.
Para o encacahuatado, em uma frigideira em fogo médio, torre os amendoins até que fiquem dourados, adicione o gergelim e torre levemente. Retire e reserve.
Em uma panela em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de óleo e frite a pimenta guajillo, a pimenta chipotle, o tomate, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o cominho, a canela e adicione o caldo de cozimento da carne. Assim que ferver, cozinhe por 10 minutos.
Bata o que foi mencionado anteriormente com os amendoins e o gergelim que você torrado anteriormente.
Em uma panela em fogo médio, aqueça outra colher de sopa de óleo, frite o molho e cozinhe mexendo constantemente até que engrosse ligeiramente. Reserve.
Em uma panela em fogo médio, aqueça o restante do óleo, frite as costelas, tempere com sal e pimenta. Adicione o molho de amendoim e deixe ferver. Incorpore as abobrinhas e cozinhe por 5 minutos.
Sirva com amendoins torrados, acompanhe com feijão e arroz branco.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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