2 colheres de sopa do amido de milho, dissolvidas em vinho tinto
1 colher de sopa do vinho do Porto seco
8 filés mignon, 120 gramas cada
1/2 copos do amêndoa, descascadas e fatiadas ao longo
6 corações de alcachofra, limpas e fatiadas finas
óleos de oliva
1 copo do cogumelo fresco, fatiadas
Preparação
1h
0 mins
Metade
Em uma panela, coloque o caldo concentrado com o ketchup e o vinho. Leve ao fogo alto até ferver.
Dissolva a maizena em um recipiente e misture com um pouco de vinho.
Adicione a maizena dissolvida à panela e deixe ferver até engrossar um pouco. Acrescente o Jerez.
Se a amêndoa não estiver descascada, deixe de molho em água fervente para facilitar a pele. Descasque e fatie.
Os corações de alcachofra são cortados em fatias finas, assim como os cogumelos.
Em uma frigideira com manteiga, frite primeiro as amêndoas até que fiquem douradas e retire. Em seguida, frite os corações de alcachofra e retire da frigideira. Finalmente, frite os cogumelos.
Adicione os legumes e as amêndoas ao molho preparado.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite de oliva e um pouco de manteiga e frite os filés. Vire-os e cozinhe de acordo com o ponto desejado.
Para servir, coloque o filé no prato e sirva o molho com alcachofras, cogumelos e amêndoas por cima.
Pode-se usar uma peça inteira de filé. O importante é selá-la no fogão para que fique com uma cor dourada. Coloca-se em um pyrex e deixa-se esfriar. Depois de frio, fatiar. Preaqueça o forno bem quente e, justo antes de servir, coloque no forno. Finalmente, coloque em um prato e cubra com o molho preparado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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