Filé Wellington em Molho de Frutos Vermelhos
Experimente este delicioso filé Wellington tradicional, com um irresistível molho de frutos vermelhos adoçado com o delicioso sabor de Açúcar Mascabado Domino® e um toque de vinho branco. Este prato é perfeito para as celebrações de dezembro.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1 quilo do bife de boi
- suficiente do sal
- suficiente do pimenta
- suficiente do óleo de oliva
- 1/4 copos do mostarda, para pincelar o filé
- 4 copos do cogumelo, para a mistura de cogumelos (duxelle)
- 1 dente do alho, para a mistura de cogumelos (duxelle)
- 1 colher de chá do tomilho, para a mistura de cogumelos (duxelle)
- suficiente do sal, para a mistura de cogumelos (duxelle)
- suficiente do pimenta, para a mistura de cogumelos (duxelle)
- 1 colher de sopa do óleo de oliva, para a mistura de cogumelos (duxelle)
- 2 copos do presunto serrano, em fatias
- suficiente do farinha, para esticar a massa
- 500 gramas do massa folhada
- 1 ovo, batido, para pincelar
- 1 colher de sopa do manteiga
- 1 colher de sopa do chalota, finamente picado
- 1/2 copos do Açúcar Mascavo Domino®
- 1 copo do morango, picadas em cubos pequenos
- 1 copo do framboesa
- 1 copo do vinho branco
Preparação
25 mins
35 mins
Baixa
- Tempere o filé com sal e pimenta, sele em uma frigideira com azeite de oliva dos dois lados, aquecendo por 5 minutos. Retire do fogo, coloque sobre uma tábua e pincele com a mostarda. Reserve.
- Moer os cogumelos, o alho, o tomilho fresco, o sal e a pimenta com a ajuda de um processador. A mistura de cogumelos deve ficar bem moída. Reserve.
- Adicione azeite de oliva em uma frigideira e cozinhe a mistura de cogumelos em fogo baixo até que esteja seca, já que isso cobrirá o filé Wellington. Refrigere por 10 minutos.
- Cubra uma tábua com plástico aderente e coloque uma camada de presunto serrano, cuidando para não deixar espaços. Cubra o presunto serrano com a mistura refrigerada de cogumelos e achate com a ajuda de uma colher. A seguir, coloque o filé por cima e enrole, ajudando-se com o plástico para que fique um rolo bem formado e compacto. Congele por 15 minutos.
- Polvilhe uma superfície plana com farinha e estique a massa folhada com um rolo, formando um quadrado com meio centímetro de espessura. Isso cobrirá a carne e evitará que seu suco escape.
- Para formar o filé Wellington: Coloque plástico aderente em uma superfície, depois a massa folhada previamente esticada e sobre esta, coloque o filé sem o plástico que o cobre. Agora coloque o filé no meio da massa folhada, já que será coberto com ela. Feche a massa folhada enrolando e retire o excesso de massa. Posteriormente, feche o plástico com a ajuda dos seus dedos, cuidando para que as bordas fiquem bem fechadas e sem sobrepor. Compacte muito bem sem danificar ou romper a massa folhada. Refrigere por 10 minutos.
- Retire o filé da refrigeração, coloque em uma assadeira com papel manteiga e pincele com o ovo. Decore a massa folhada com a ajuda de uma faca, formando linhas na diagonal. Lembre-se de que as linhas devem ser muito suaves e delicadas para não cortar a massa folhada. Asse a 200° C por 35 minutos.
- Retire o filé Wellington do forno e deixe descansar por 10 minutos para que os sucos do filé não se derramem.
- Adicione a manteiga e a chalota em uma panela pequena, cozinhe por 2 minutos. Depois adicione Açúcar Mascabado Domino®, os morangos e as framboesas e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Adicione o vinho branco e deixe reduzir por 10 minutos em fogo médio-baixo. Resfrie.
- Sirva o filé Wellington sobre uma tábua e acompanhe com o molho de frutos vermelhos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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