Frango com Beldroega

Brenda Villagomez
As beldroegas são uma planta comestível e medicinal, ricas em ferro, potássio, magnésio, vitaminas A, B e C e são originárias da Ásia. Embora sejam encontradas em muitas partes do mundo, não são consumidas em todos os lugares, pois são consideradas uma erva daninha. Geralmente são utilizadas em saladas e no México são consideradas um quelite ideal para diversos guisados.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho
  • 2 dentes do alho, para o molho
  • 7 tomates verdes, em quartos, para o molho
  • 3 pimentas serranas, sem rabo, para o molho
  • 1 1/2 copos do caldo de frango, para o molho
  • 1/4 copos do coentro, folhas, para o molho
  • 1 colher de sopa do cominho, para o molho
  • pitadas do sal, para o molho
  • a gosto do pimenta, para o molho
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 3 copos do peito de frango, em cubos grandes
  • 1/2 copos do cebola, em tiras
  • 1 1/2 copos do abobrinha, em pedaços médios
  • 2 copos do verdolagas, folhas
  • pitadas do sal
  • a gosto do pimenta
Preparação
20 mins
37 mins
Baixa
  • Em uma frigideira com óleo vegetal quente, refogue a cebola junto com o alho até que fiquem brilhantes. Adicione o tomate verde e a pimenta serrano, cozinhe por 8 minutos em fogo médio-baixo, mexendo constantemente. Retire do fogo assim que o tomate mudar de cor.
  • Bata o anterior junto com o caldo de frango, o coentro e o cominho, tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma panela com óleo vegetal quente, frite os cubos de frango até que a pele comece a dourar, lembre-se de mexer para que todas as partes cozinhem uniformemente. Assim que o frango estiver suficientemente dourado, retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela com óleo, cozinhe a cebola e a abobrinha por 3 minutos em fogo médio. Adicione o frango e despeje o molho verde, tempere com sal e pimenta; tampe e cozinhe por 20 minutos.
  • Sirva quente. Acompanhe com feijão cozido e tortillas de milho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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