Frango em Pipián Verde

Name: Frango em Pipián Verde
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 peitos de frango; 200 gramas do semente de abóbora, (sementes de abóbora sem casca); 50 gramas do amendoim, descascado; 1 quilo do tomate verde; 1/4 cebolas, picada; 2 dentes do alho; 1 folha do alface; 1 folha do rabano, picado; 2 colheres de sopa do óleo; 1 copo do coentro fresco, picado; 1/2 litros do caldo de frango; 4 pimentas serranas

Deborah Dana

O pipián verde é um molho típico mexicano à base de sementes de abóbora, também conhecidas como pepita, tomate verde e chile. Este molho acompanha muito bem as aves, como o frango.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

4 peitos de frango
200 gramas do semente de abóbora, (sementes de abóbora sem casca)
50 gramas do amendoim, descascado
1 quilo do tomate verde
1/4 cebolas, picada
2 dentes do alho
1 folha do alface
1 folha do rabano, picado
2 colheres de sopa do óleo
1 copo do coentro fresco, picado
1/2 litros do caldo de frango
4 pimentas serranas

Preparação

0 mins

Alta

Em uma panela com água e um pouco de cebola, ferva os peitos de frango até que estejam bem cozidos, aproximadamente 30 minutos.
Retire os peitos da água e coloque em um prato enquanto prepara o pipián.
Coloque para ferver 4 xícaras de água em uma panela grande. Adicione os chiles serranos e cozinhe por 10 minutos.
Em seguida, adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos ou até que mudem de cor.
Retire os chiles e os tomates da água e coloque no processador de alimentos.
Adicione ao processador a cebola, o alho, a alface, as folhas de rabanete e o coentro e processe. Coloque em um prato.
Agora, no processador de alimentos, processe as sementes de abóbora e os amendoins até obter uma farinha bem fina.
Em uma frigideira grande com um pouco de óleo, frite a farinha de sementes e amendoins por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
Adicione à frigideira a mistura de tomate verde e 2 xícaras de caldo de frango e leve a mistura a ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Adicione os peitos de frango e cozinhe por mais 10 minutos.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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