Abacaxi Gratinado Recheado com Frango al Pastor

Jessica Alcántara
Para essas reuniões entre amigos, prepare este incrível e vistoso abacaxi gratinado recheado com frango al pastor; tem uma apresentação maravilhosa. O frango é marinado com um tempero à base de achiote, vinagre e especiarias que traz todo o sabor “al pastor”. Retire o miolo do abacaxi e, uma vez que você cozinhou a carne, sirva dentro para depois gratinar com queijo manchego. Você pode comer o frango sozinho ou em tacos com tortillas de farinha e complementá-lo com limão, cebola, coentro e guacamole. Arrase cozinhando este delicioso abacaxi gratinado recheado com frango al pastor, garantimos que ninguém conseguirá resistir à vista, cheiro e sabor deste prato singular.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 5 colheres de sopa do achote
  • 1/4 copos do vinagre branco
  • 3 pimentas guajillos, sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões anchos, sem pele e sem sementes
  • 3 dentes do alho
  • 1/4 cebolas
  • 1 tomate, assado
  • 1/2 copos do suco de abacaxi
  • 1 colher de sopa do sal de grão
  • 1 colher de sopa do orégano
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda
  • 1 colher de sopa do cominho
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 peito de frango, cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa do óleo
  • 1 abacaxi
  • 1 copo do queijo manchego, para gratinar
  • a gosto do coentro fresco
  • a gosto do cebola roxa, fatiado
  • a gosto do tortilhas de farinha, para acompanhar
  • a gosto do limão, para acompanhar
  • a gosto do guacamole, para acompanhar
Preparação
2h 20 mins
30 mins
Baixa
  • Para o tempero, bata no liquidificador o achiote com o vinagre, as pimentas, o alho, a cebola, o tomate assado, o suco de abacaxi, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o cominho e o cravo-da-índia.
  • Em uma tigela, misture o frango com o tempero e marine por 2 horas na refrigeração.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e cozinhe o frango por 15 minutos ou até que esteja cozido.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Corte o abacaxi ao meio e, com a ajuda de uma colher, retire o miolo, adicione o frango, polvilhe com queijo manchego e gratine por 10 minutos no forno.
  • Decore com coentro e cebola fatiada. Sirva como tacos com tortillas de milho e acompanhe com limão e guacamole.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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