Quem não gosta de massa? Mas ainda mais gostosa é a massa chinesa de arroz com frango e vegetais que nos mantém em forma, em outras palavras, comer massa sem remorsos.
1 pacote do massa de arroz, vermicelli chinês de 250 gramas
1 peito de frango, de 1 quilo aproximadamente, sem osso
1 cabeça do cebola, grande
1 ramo do cebolinha, grande, apenas o talo
1 caule do salsão, grande
1/2 cenouras
1/2 pimentos verdes, e vermelho, grande
6 cogumelos, grandes
sal, alho, pimenta, ajinomoto (Glutamato monossódico) e molho de soja knorr
óleos de gergelim, para perfumar
óleo de milho, soja ou girassol quantidade necessária apenas para refogar os vegetais e o frango
alguns do sake, (Licor de arroz japonês ou brandy)
alguns do amido de milho, ou batata para engrossar
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Baixa
Pegamos o peito de frango, cortamos em tiras ou cubinhos como parecer melhor, temperamos com alho, sal, molho de soja, ajinomoto, pimenta e um pouquinho de Sake ou Brandy e reservamos enquanto preparamos os legumes.
A cebola comum cortamos ao meio e fatiamos em juliana, a cebolete pegamos o talo e cortamos em diagonal, igualmente a cenoura (apenas a metade de uma) cortamos em julianinhas, o pimentão da mesma forma em julianinhas e finalmente os cogumelos e reservamos em pratos separados.
Colocamos a água para ferver para cozinhar a massa, esta massa é muito fina e ao colocá-la na água fica transparente, assim como todas as massas deve-se morder até sentir que está al dente, mas cozinha em menos tempo. Não se adiciona sal durante o cozimento pois a soja dará o sal necessário. Ao estar cozida, imediatamente a coamos e a colocamos em água fria para interromper o cozimento e reservamos.
Em um wok chinês ou frigideira de casa, preferencialmente de teflon, aquecemos primeiro a frigideira até que comece a soltar fumaça, como dizem por aí, como chapa de chinês, (Deve-se ter à mão todos os legumes prontos para adicionar à frigideira). Adicione óleo de milho, soja, girassol, canola de sabor neutro e com a mão deve-se saber quão quente está. Imediatamente, na seguinte ordem, adicione os vegetais. A cebola comum e o cebolete refogue por 1 minuto, depois adicione a cenoura e o aipo, os cogumelos e mexa por mais um minuto, finalmente o pimentão, não por muito tempo pois devem ficar crocantes, adicione sal a gosto e o molho de soja e refogue por mais um minuto e retire do fogo os vegetais, coloque em uma bandeja ou prato e reserve.
Na mesma frigideira ou wok, aqueça um pouco mais de óleo e, quando começar a soltar fumaça, adicione o frango que estava marinando, refogue e cozinhe até o ponto desejado e reserve como os vegetais.
Da mesma forma, aqueça novamente a frigideira ou wok enquanto coamos a massa e adicionamos todos os vegetais e o frango com seu suco ou molho e enquanto começa a ferver, em uma xícara pequena pegamos um pouco de água e misturamos com a fécula de milho ou batata e damos a espessura desejada, este passo deve ser feito com cuidado para que o molho e os vegetais não fiquem grudentos, o molho deve ser um pouco leve.
Finalmente, adicionamos os Vermicelli Chineses e damos uma mexida por alguns minutos para que absorvam o sabor do molho, ajustamos o gosto com molho de soja e sal e, ao desligar, colocamos um pouquinho de óleo de gergelim como quando nos perfumamos e pronto! Bom Apetite!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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