Deliciosos medalhões de peito de frango para impressionar qualquer um, ideais em qualquer dia, pois são fáceis de preparar. Podem ser acompanhados com uma salada ou macarrão, mas a combinação de berinjela e frango é deliciosa.
Coloque em um prato a farinha de trigo e passe os medalhões pela farinha.
Coloque em uma tigela os ovos e a metade do queijo parmesão com um pouco de pimenta e bata. Passe os medalhões pela mistura dos ovos dos dois lados pressionando bem, pois com a farinha é mais difícil a mistura aderir.
Misture a farinha de rosca, a salsinha seca (ou em pó), o tomilho, o alecrim, o sal e a metade restante do queijo parmesão. Por último, passe os medalhões nas migalhas de pão dos dois lados e pressione para que o pão grude bem.
Em uma frigideira previamente aquecida em fogo médio-baixo, coloque a manteiga e deixe derreter, coloque os medalhões e deixe por 5 minutos de cada lado para que fiquem bem dourados.
As berinjelas são cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm, são colocadas com azeite, sal e pimenta em uma grelha. Grelhe por 2 minutos de cada lado e sirva com os peitos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?