2 dentes do alho, 1 para moer e outro para cozinhar o frango
3 tomates
1 cebola, ½ cebola para o mole e ½ cebola para cozinhar o frango
1/2 tortilhas de milho
1/2 pães franceses
100 gramas do banha de porco
1/4 açúcares mascavos
a gosto do sal
2 copos do caldo de frango
1/2 placas do chocolate, para mesa
Preparação
45 mins
0 mins
Baixa
Coza o frango com água, ½ cebola e 1 dente de alho por 30 minutos em fogo médio. Reserve.
Retire as sementes dos chilis e frite-os com um pouco de banha. Aqueça a água e quando ferver, adicione os chilis e cozinhe até que estejam macios. Bata no liquidificador com um pouco de líquido até formar uma pasta. Reserve.
Asse os tomates, a cebola e o alho. Reserve.
Em uma frigideira separada, toste a noz, a amêndoa, o gergelim, a ameixa seca e as passas.
Asse a tortilha, o pão tomando cuidado para não queimar. Reserve.
Bata tudo o que você assou anteriormente com um pouco de caldo de frango ou água, até obter uma pasta bem lisa. Reserve.
Aqueça em uma panela de barro a banha de porco em fogo médio, adicione a pasta de chilis e frite por 5 minutos sem parar de mexer.
Adicione a mistura das nozes aos chilis, o chocolate e aqueça em fogo baixo mexendo constantemente; adicione aos poucos caldo de frango até obter a consistência desejada e cozinhe durante 40 minutos ou uma hora e meia em temperatura média, sem parar de mexer.
Adicione o piloncillo com o chocolate, misture perfeitamente e tempere.
Banhe o frango com o mole e decore com o gergelim.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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