Name: Mole Poblano com Arroz à Mexicana
Prep time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 coxas, e coxa de frango; 4 pimentões anchos; 6 pimentas mulatos; 1 pimenta pasilla; 1 pimenta chipotle; 25 gramas do uva passa; 25 gramas do amêndoa, descascada; 25 gramas do noz; 1 ameixa seca, sem osso; 15 gramas do girassol; 1 fatia do canela; 1 cravo-da-índia; 1 pimenta, gorda; 2 dentes do alho, 1 para moer e outro para cozinhar o frango; 3 tomates; 1 cebola, ½ cebola para o mole e ½ cebola para cozinhar o frango; 1/2 tortilhas de milho; 1/2 pães franceses; 100 gramas do banha de porco; 1/4 açúcares mascavos; a gosto do sal; 2 copos do caldo de frango; 1/2 placas do chocolate, para mesa

Preparação

45 mins

Baixa

Coza o frango com água, ½ cebola e 1 dente de alho por 30 minutos em fogo médio. Reserve. Retire as sementes dos chilis e frite-os com um pouco de banha. Aqueça a água e quando ferver, adicione os chilis e cozinhe até que estejam macios. Bata no liquidificador com um pouco de líquido até formar uma pasta. Reserve.

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