Um recheio para sibaritas pela sua mistura de sabores muito bem combinados. Um prato perfeito para celebrar o Natal na companhia de seus entes queridos e desfrutar de um bom jantar.
1/2 quilos do carne de porco, picada (pode ser de frango, carne de vaca ou carne)
3 ovos, ovos cozidos
1/2 copos do ameixa, sem osso
1/2 copos do orejões, de pêssego
1/2 copos do pinhão
1/2 copos do noz
2 colheres de sopa do azeite de oliva extra virgem
1/2 copos do vinho branco
1/2 copos do cebola cambray
3 dentes do alho
1/2 molhos do salsa de salsa
a gosto do pimenta branca, moída
2 folhas do louro
1 pitada do tomilho
1 pitada do alecrim
a gosto do sal
Preparação
2h
0 mins
Metade
Primeiro temperamos a carne moída e adicionamos 3 dentes de alho bem picadinhos e salsinha.
Misturamos bem com um garfo e reservamos para que pegue sabor enquanto desossamos o frango.
Torramos os pinhões e reservamos.
Vocês podem pedir no açougueiro que desossem o frango, mas também podem fazer em casa, é fácil, só requer um pouquinho de habilidade e ideia.
Colocamos o frango de costas.
Cortamos com uma faca toda a coluna vertebral. Uma vez feito o corte, podemos nos ajudar com uma tesoura.
Retiramos esse osso e abrimos o frango.
Com uma boa faca, iremos retirando o osso do peito e depois todos os ossinhos das costelas.
Começamos a retirar os ossos das patas. Começamos a raspar a carne do osso com uma faca e puxando ao mesmo tempo até que possamos retirar todo o osso da pata. Depois fazemos o mesmo com o osso da asa, mas eu só retirei o primeiro osso, o outro deixei para que as asas não perdessem a forma.
Aplainamos bem a carne e cortamos os dois pedaços que ficam soltos das peitas e rechearemos os buracos de pele que ficaram sem carne.
Temperamos o frango.
Recheamos as patas e as asas com um pouco da carne moída e espalhamos o restante bem por todo o frango.
Colocamos os pinhões e as nozes por cima. Colocamos ao lado as ameixas e os damascos.
No centro colocaremos os 3 ovos cozidos.
Uma vez colocado todo o recheio, começaremos a costurar pela parte de trás.(hehe).
Antes de terminar de fechar, colocamos um pouquinho de vinho na parte do pescoço e movendo o frango, distribuímos por dentro.
Colocamos ao redor as cebolinhas, os damascos e as ameixas.
Temperamos com sal e pimenta e adicionamos um fio de vinho e um bom fio de azeite de oliva.
Finalizamos colocando por cima o alecrim, o tomilho, a folha de louro, os pinhões e as nozes. O frango já está pronto para ser colocado no forno.
O frango já está recheado e costurado. Colocamo-lo numa travessa segurando as patas e as asas para que não perca a forma.
Colocamos ao redor as cebolinhas, os damascos e as ameixas.
Temperamos com sal e pimenta e adicionamos um fio de vinho e um bom fio de azeite de oliva.
Finalizamos colocando por cima o alecrim, o tomilho, a folha de louro, os pinhões e as nozes. O frango já está pronto para ser colocado no forno.
Colocaremos para cozinhar com o forno a 180º durante 1 hora e meia. Durante o cozimento, abriremos o forno de vez em quando e iremos regando com o suco. Nesse tempo, o frango já estará pronto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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