750 gramas do peito de frango desossado, e moída 1 peça aproximadamente (preparação carne)
250 gramas do coxa de frango, desossado e moído 2 peças aproximadamente (preparação de carne)
2 copos do cenoura, picadas finamente com processador de alimentos (preparação carne)
4 ovos, (preparação carne)
1 pão francês, embebido em leite (preparação carne)
1 cebola, finamente picada (preparação carne)
3 colheres de sopa do salsa de salsa, picado finamente (preparação carne)
a gosto do sal e pimenta, (preparação carne)
2 pimentas poblanas, desflemados cortados em tiras (para recheio)
2 abóboras, cortadas em tiras finas (recheio)
2 milhos, frescos desgranados (recheio)
10 flores de abobrinha, (recheio)
3 fatias do bacon, finas (montagem da terrina)
9 fatias do presunto de perna, tipo americano (montagem da terrina)
2 colheres de sopa do óleo, (molho)
1 dente do alho, finamente picado (molho)
1/2 cebolas, picada finamente (molho)
300 gramas do tomate, escalfado e moído (molho)
2 ramos do epazote, (molho)
1 copo do puré de tomate, sem tempero (molho)
a gosto do sal e pimenta, (molho)
Preparação
2h
0 mins
Metade
Preaquecer o forno a 180 graus.
Preparação carne: Em uma tigela misturar o frango moído, as cenouras, o ovo, o pão, a cebola, salsa, temperar com sal e pimenta.
Montar o rolo: deve-se colocar primeiro as duas folhas de papel manteiga, verificar se a largura do retângulo que será montado é menor que a forma de bolo inglês, pois é aí que será cozido.
Em cima do papel manteiga colocar diagonalmente as fatias de bacon.
Em cima montar um retângulo com as fatias de presunto.
Estender sobre as fatias de presunto a preparação da carne de frango.
Em cima da carne distribuir paralelamente os vegetais do recheio.
Tomar uma extremidade do retângulo e com a ajuda do papel enrolar todo o pacote cuidando para que o papel fique por fora de todo o rolo, embrulhar perfeitamente, com o segundo papel cobrir as extremidades e enrolá-lo completamente.
Colocar o rolo coberto com papel manteiga na forma, cobrir com papel alumínio.
Em uma assadeira colocar água e dentro a forma com o rolo para cozinhar no forno.
Cozinhar no forno em banho-maria por 45 minutos, deixar esfriar dentro do forno por pelo menos 30 minutos.
Molho: fritar o alho e a cebola, adicionar o tomate, o epazote e o purê de tomate, adicionar sal e pimenta para temperar.
Esperar que o rolo esfrie, desembrulhar do papel, cortar em fatias.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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