Esta receita de mole de amêndoa é fácil e deliciosa, pois não tem tantos ingredientes e muitos deles você já tem à mão. Prepare-a para essas festas patrias e acompanhe com o tradicional arroz à mexicana.
Em uma panela com água, cozinhe o frango junto com a cebola e o alho até que esteja cozido, cerca de 30 minutos. Reserve.
Fria os chiles em fogo muito baixo em uma panela de barro com óleo. Reserve.
Na mesma panela, frite em fogo baixo o alho, a cebola, o tomate, as amêndoas e as passas. Dê tempo a cada ingrediente, cerca de 5 a 10 minutos para cada um, cuidando para não queimar.
Por outro lado, em uma chapa em fogo baixo, toste a canela, o cominho, o cravo, a pimenta e o gergelim.
Bata os chiles no liquidificador, com a mistura de amêndoas, as especiarias e um pouco de caldo até obter uma pasta.
Frite a pasta na mesma panela de barro com um pouco de óleo e adicione o caldo aos poucos durante toda a cocção.
Cozinhe por uma hora ou até que solte a gordura. Adicione os peitos de frango, o açúcar e o sal e cozinhe por mais 10 a 20 minutos.
Sirva os peitos de frango com o mole e decore com gergelim tostado. Acompanhe com arroz à mexicana.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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