Esta receita de peitos de frango recheados de huitlacoche é coberta com molho verde. É uma receita fácil de preparar e muito mexicana. Você pode usar outro molho verde que já tenha preparado e fica muito bom.
Em uma panela, coloca-se um pouco de manteiga e refoga-se a cebola picada. Adiciona-se o huitlacoche picado e limpo e tempera-se com sal. Deixa-se cozinhar até que solte todo o suco.
Recheiam-se os peitos de frango achatados com o huitlacoche e fecham-se com um palito. Fritam-se os rolinhos na manteiga até que fiquem douradinhos.
Colocam-se os tomates verdes junto com as pimentas e o epazote para ferver. Eles são moídos no liquidificador com meia cebola e alho. Coloca-se em uma panela para cozinhar com um pouco de óleo, adiciona-se um pouco de açúcar ou bicarbonato para tirar a acidez e tempera-se com um pouco de caldo em pó e sal.
Colocam-se os peitos de frango em um refratário untado e cobrem-se com o molho. Leva-se ao forno por alguns minutos ou até que os peitos estejam cozidos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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