Pepian de Choclo

Juan Carlos

Esta receita de frango, conhecida como Pepian de Choclo, é uma forma tradicional de preparar o frango com milho muito consumida na culinária peruana, embora também possa ser encontrada em outros países da região. Pode ser acompanhada com arroz cozido ou com batatas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1/2 quilos do grão de milho, (milho debulhado)
1/2 quilos do frango, (coxa, peito)
1 cebola, picado
1 colher de sopa do alho, picado
1 colher de sopa do pimenta amarela, (pimenta manzano)
1 colher de sopa do pimenta, verde (pimenta jalapeño)
suficiente -> 0|suficiente do caldo de frango, (caldo de osso) ou água
2 colheres de sopa do coentro, picado
1 colher de sopa do pimenta
1 colher de sopa do cominho
suficiente -> 0|suficiente do óleo
a gosto do sal

Preparação

0 mins

Baixa

1. O frango deve ser cortado no tamanho desejado e temperado em uma tigela com sal, pimenta, cominho, alho; se desejar, pode fazer com galinha ou porco. Deixe marinar enquanto o óleo esquenta. 2. Frite para selar as carnes e reserve em uma tigela. 3. No mesmo óleo em que as carnes foram fritas, adicione a cebola picada fininha, o alho, o cominho, a pimenta e a pimenta vermelha ou amarela em pó, refogando bem. Quando o tempero estiver bem refogado, adicione as carnes fritas para que terminem de cozinhar, cobrindo-as com água ou melhor, com caldo de osso de frango. 4. O milho debulhado deve ser batido com ½ xícara de água (ou caldo) para cada milho; uma vez batido, reserve em uma tigela até que o frango, a galinha ou o porco estejam cozidos. 5. Uma vez que as carnes estejam macias, adicione o milho batido, cozinhe até que o milho esteja cozido e espessando, por isso é necessário continuar adicionando água ou caldo, mexendo constantemente para que não grude no fundo da panela e queime. 6. Quando o milho estiver cozido e espesso, adicione o coentro picado, mexa e prove o sal, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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