Guisado de carne com alcachofras
Esta receita é um delicioso prato de guisado de carne com alcachofras. Prepare-o como prato principal, acompanhe com salada e sobremesa e verá como todos que cozinhar vão desfrutar de suas criações.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
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Porções
- 500 gramas do carne, para guisar (carne de boi ou porco)
- 1 quilo do alcachofa
- 1 copo do ervilha, cheio, frescos ou congelados
- 1 cebola amarela, média
- 4 dentes do alhos
- 4 colheres de sopa do tomate cereja, frito
- 1 colher de sopa do farinha branca, cheia de farinha
- 7 colheres de sopa do óleo de oliva
- 1/2 copos do vinho branco
- 4 copos do água de rosas
- 1/2 colheres de chá do tomilho seco
- sal de mesa
- pimenta preta
- batatas, fritas caseiras
Preparação
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Baixa
- Prepare as alcachofras retirando as folhas mais verdes, cortando as pontas e descascando o talo.
- Corte as alcachofras em quartos e coloque-as em água com limão para que não oxidem.
- Agora prepare o refogado. Descasque a cebola e pique-a bem fina. Descasque os alhos e pique-os finos.
- Coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola e o alho. Adicione meia colher de chá de sal.
- Enquanto o refogado é feito, vamos saltear a carne. Corte a carne em pedaços para fazer o guisado e depois coloque-a em uma tigela grande.
- Adicione 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída.
- Em seguida, polvilhe com a colher de farinha. Misture bem para que toda a carne fique coberta com a farinha (uma camada fina).
- Pegue uma panela para fazer o guisado e coloque nela as 3 colheres de sopa de azeite restantes. Aqueça em fogo alto e, quando o azeite estiver bem quente, comece a saltear os pedaços de carne em porções.
- Quando uma porção ganhar cor, retire-a para um prato e adicione outra porção. Continue assim até que toda a carne esteja salteada e reserve-a em um prato.
- Agora teremos ficado com um pouco de crosta no fundo da panela. Adicione o vinho branco e aumente o fogo.
- Deixe evaporar o vinho enquanto, com uma colher de pau, raspa o fundo da panela para soltar a crosta.
- Quando o vinho tiver reduzido pela metade ou menos, adicione a água, o tomilho, o molho de tomate, as alcachofras, as ervilhas e as carnes que tínhamos reservado.
- Quando o refogado de alho e cebola estiver pronto, adicione-o à panela e deixe em fogo médio até que as carnes fiquem macias.
- Fique de olho durante o cozimento para que o guisado não fique sem água e, se necessário, adicione um pouco mais. Mas tenha em mente que, no final de tudo, deve ficar com pouco caldo.
- Quando as carnes estiverem macias, experimente o sal e, se necessário, adicione um pouco mais de sal e pimenta, a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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