Exquisito lombo de porco enchilado acompanhado com batatas cambray. Esta receita eu gosto muito, espero que gostem. Preparem, verão que não se arrependerão.
PARA MARINAR: Tritura 1/2 cebola, pimenta, cravos, cominhos, sal, vinagre e o suco de laranja, incorpora tudo em um recipiente com o lombo previamente lavado. Deixe marinar toda a noite na geladeira, procurando umedecê-lo com o mesmo suco, até mesmo picando a carne com um garfo para que o suco adentre.
PARA O ADOBO: Abra, limpe e cozinhe em água as pimentas huajillo e chile ancho junto com 1/4 de cebola e 1/2 cabeça de alho. Após ferver, deixe de molho por 30 minutos com 1/4 de vinagre. Depois, triture todas as pimentas junto com a cebola e o alho, coe e cozinhe temperando com sal e nork suíço. (Procure deixar um pouco mais salgado do que o normal)
PARA AS BATATAS CAMBRAY: Lave bem e frite com manteiga, sal e pimenta. (Não importa se não cozinham completamente, pois serão colocadas no forno)
ASSAR: Despeje o adobo e as batatas no lombo, procurando despejar antes um pouco do suco para marinar. Deixe cozinhar no forno por aproximadamente 3 horas, verificando a cada hora e banhando o lombo com seu próprio chile. Após as 3 horas e garantindo que a carne está macia, retire do forno, deixe descansar, corte e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?