Lombo Enchilado Natalino

Name: Lombo Enchilado Natalino
Prep time: 3h 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 3h 30 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 quilos do lombo de porco; 1/2 cebolas, pequeno; 2 pitadas do pimenta; 2 cravos; 1 pitada do cominho; 9 colheres de sopa do sal; 1 litro -> 0|litro do suco de laranja; 1/2 copos do vinagre de maçã; 100 gramas do pimenta guajillo; 1/4 cebolas; 1/2 cabeças do alho; 50 gramas do pimentão ancho; 1/4 copos do vinagre de maçã; Knorr Suíça; 1/2 quilos do batata cambray; manteiga; sal, a gosto; pimentas, a gosto

Cecy Galván

Exquisito lombo de porco enchilado acompanhado de batatas cambray, excelente para o jantar de Natal.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

3 quilos do lombo de porco
1/2 cebolas, pequeno
2 pitadas do pimenta
2 cravos
1 pitada do cominho
9 colheres de sopa do sal
1 litro -> 0|litro do suco de laranja
1/2 copos do vinagre de maçã
100 gramas do pimenta guajillo
1/4 cebolas
1/2 cabeças do alho
50 gramas do pimentão ancho
1/4 copos do vinagre de maçã
Knorr Suíça
1/2 quilos do batata cambray
manteiga
sal, a gosto
pimentas, a gosto

Preparação

3h 30 mins

0 mins

Metade

PARA MARINAR: Triture 1/2 cebola, pimenta, cravos, cominhos, sal, vinagre e o suco de laranja, misture tudo em um recipiente com o lombo previamente lavado. Deixe marinar toda a noite na geladeira, certificando-se de cobri-lo com o mesmo suco, até mesmo furando a carne com um garfo para que o suco penetre.
PARA O ADOBO: Abra, limpe e ferva os chiles guajillo e chile ancho em água junto com 1/4 de cebola e 1/2 cabeça de alho. Após ferver, deixe de molho por 30 minutos com 1/4 de vinagre. Depois, triture todos os chiles junto com a cebola e o alho, coe e cozinhe temperando com sal e knorr suíço. (Procure deixar um pouco mais salgado do que o normal)
PARA AS BATATAS CAMBRAY: Lave bem e frite com manteiga, sal e pimenta. (Não importa se não estiverem completamente cozidas, pois serão colocadas no forno e terminarão de cozinhar lá)
ASSAR: Preaqueça o forno por meia hora a 200°. Coloque manteiga em toda a forma onde o lombo será assado, despeje o adobo e as batatas junto com o lombo (não despeje todo o suco da marinada). Deixe cozinhar no forno por aproximadamente 3 horas, verificando a cada hora e banhando o lombo com o próprio molho. Após as 3 horas e certificando-se de que a carne está macia, retire do forno, deixe descansar, corte e sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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