Aproveite este espetacular lombo de porco recheado com fruta, coberto com um tempero que lhe confere um sabor extra e acompanhado de um molho de tamarindo. É o prato perfeito para qualquer celebração!
1 copo do abacaxi em calda, cortada em cubos, para o recheio
1 copo do bacon, frito, para o recheio
1 copo do noz, picadas, para o recheio
1/2 copos do mirtilo, para o recheio
1 copo do maçã, cortada em cubos, para o recheio
1/4 copos do salsão, finamente picado, para o recheio
1/4 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
1/4 copos do amêndoa, torrada
1 copo do chips de banana-da-terra, para o recheio
2 colheres de sopa do sal com pimenta McCormick®, para a carne
2 colheres de sopa do alho em pó Mccormick®, para a carne
2 colheres de sopa do páprica McCormick®, para a carne
1 colher de sopa do açúcar mascavo, para a carne
3 quilos do lombo de porco, aberto em forma de livro
2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho
3 pimenta chipotle seca, para o molho
2 pimentas de árvore, para o molho
4 dentes do alho, para o molho
1/4 cebolas, para o molho
1 copo do caldo de carne de vaca, para o molho
2 copos do concentrado de tamarindo, para o molho
suficiente -> 0|suficiente do sal com pimenta McCormick®, para o molho
suficiente -> 0|suficiente do chips de banana-da-terra, para decorar
suficiente -> 0|suficiente do cenouras orgânicas, torradas, para acompanhar
Preparação
2h
1h 30 mins
Baixa
Misture a abacaxi, o bacon, as nozes, os mirtilos, a maçã, o aipo, a cebola, as amêndoas e as chips de banana em uma tigela. Tempere com Sal com pimenta McCormick®. Reserve.
Misture o alho em pó, Sal com pimenta McCormick®, a páprica e o açúcar mascavo em uma tigela. Reserve.
Coloque o lombo em uma tábua, tempere com Sal com pimenta McCormick®, adicione o recheio sobre todo o rolo, deixando um espaço de 3 cm nas bordas do lombo. Com a ajuda das mãos, enrole o lombo e amarre com fio de algodão.
Polvilhe os temperos sobre o lombo recheado. Reserve.
Aqueça o óleo e sele o lombo de ambos os lados em uma grelha em fogo alto. Reserve.
Para o molho: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, adicione as pimentas chipotle, as pimentas de árvore, os dentes de alho e a cebola, refogue até que tudo esteja douradinho, depois despeje o caldo de carne e o concentrado de tamarindo, cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Bata os ingredientes do molho de tamarindo no liquidificador e reserve.
Despeje o molho sobre uma assadeira e coloque o lombo recheado, cubra com papel alumínio e asse a 180 °C por 90 minutos.
Fatie o lombo recheado em uma tábua e reserve.
Sirva o lombo recheado com molho de tamarindo em uma travessa, acompanhe com molho de tamarindo e decore com chips de banana.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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