Lombo Recheado em Molho de Tamarindo
Cozinhe este espetacular lombo de porco coberto de bacon dourado, recheado com amêndoas, ameixas secas, damascos e dentes de alho que conferem um toque doce, suculento e cheio de sabor. Este delicioso lombo coberto com molho de tamarindo, com um toque picante de chile morita e doce do tamarindo misturado com piloncillo, vai te fascinar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
14
Porções
  • 1 lombo de porco, 3 kg, limpo
  • 1/4 copos do amêndoa, para rechear o lombo
  • 1/4 copos do ameixa seca, sem osso, para rechear o lombo
  • 1/4 copos do damasco desidratado, para rechear o lombo
  • 1/4 copos do alho, em dentes, para rechear o lombo
  • 2 colheres de sopa do tempero completo Sassón®, para temperar o rolo
  • 20 fatias do bacon, para cobrir o lombo
  • 3 dentes do alho, assado, embebido em água quente, para o molho de tamarindo
  • 1/4 cebolas, assado, para o molho de tamarindo
  • 2 pimentas morita, assado, embebido em água quente, para o molho de tamarindo
  • 1/2 copos do açúcar mascavo, ralado, para o molho de tamarindo
  • 3 copos do concentrado de tamarindo, para o molho
  • 2 colheres de sopa do tomilho fresco, para o molho de tamarindo
  • 3 colheres de sopa do vinagre de maçã, para o molho de tamarindo
  • 1 colher de chá do pimenta gorda, para o molho de tamarindo
  • 1/4 copos do caldo de frango, para o molho de tamarindo
  • 1/4 colheres de chá do cravo, para o molho de tamarindo
  • 1 colher de sopa do manteiga
Preparação
50 mins
1h 5 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 200° C Sobre uma tábua, coloque o lombo e com a ajuda de uma faca faça furos em toda a peça de carne, introduza em cada furo amêndoas, ameixas, damascos e dentes de alho, polvilhe Sazón Completa Sassón® sobre o lombo para temperar. Reserve.
  • Sobre uma assadeira com papel alumínio, acomode o bacon e coloque o lombo, enrole a preparação, com a ajuda do papel alumínio, cobrindo bem a peça e asse por 40 minutos.
  • Retire do forno, descubra o alumínio e asse por mais 20 minutos para dourar o bacon. Reserve para que os sucos descansem.
  • Para o molho de tamarindo, bata todos os ingredientes até obter um molho liso.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga, adicione o molho e cozinhe por 10 minutos até que reduza ligeiramente, retire do fogo e reserve.
  • Sobre uma tábua, corte o lombo em fatias da espessura que desejar, sirva em um prato com purê de batata. Regue com o molho de tamarindo e decore com tomilho fresco.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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