Mole Coloradito
alexandra romero
O mole coloradito foi nomeado assim devido à cor do molho, embora em diminutivo, já que era necessário distingui-lo do mole colorado, que é totalmente diferente. Lembre-se de que você pode usar este mole oaxaqueño para preparar enchiladas e tamales. Cabe mencionar que em Oaxaca, seu consumo é muito popular durante a época de vigília.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 3 pimentões chilcostle, sem sementes e veias
  • 3 pimentas chilhuacle, sem sementes e veias
  • 2 pimentas guajillos, sem sementes e veias
  • 1 pimentão ancho, sem sementes e veias
  • 1 pau de canela
  • 1 cravo
  • 2 pimentas pretas inteiras
  • 1 copo do amêndoa, sem casca e fileteadas
  • 1 copo do girassol
  • 1/2 copos do passa
  • 1/2 pães, fatiado
  • 1/2 cebolas, assada
  • 2 dentes do alho, sem casca, assados
  • 1 banana da terra, frito
  • 3 copos do caldo de frango
  • 1 colher de sopa do manteiga
  • 1/2 tabuleiros de chocolate de mesa
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • 4 coxas de frango, cozidas
  • 4 coxas de frango, cozidos
  • suficiente -> 0|suficiente do girassol, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho, para acompanhar
Preparação
30 mins
30 mins
Baixa
  • Doure por 2 minutos o chile chilcostle, o chile chilhuacle, o chile guajillo e o chile ancho em um comal em fogo médio. Reserve.
  • Use o mesmo comal para dourar as amêndoas, o gergelim, o pão e a canela. Reserve.
  • Coloque os chiles em uma tigela e hidrate com água quente, deixe descansar por 10 minutos.
  • Coloque os chiles, o gergelim, a amêndoa, o pão, a canela, as passas, o banana-da-terra e o caldo de frango em um copo de liquidificador e bata por 5 minutos ou até que esteja bem triturado, depois adicione a cebola e o alho e bata por mais 2 minutos. Reserve.
  • Adicione a banha em uma panela e aqueça em fogo médio, depois adicione o mole coloradito e deixe cozinhar por 15 minutos. Finalmente, adicione o chocolate, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione as peças de frango e cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva o tradicional mole coloradito em um prato com duas peças de frango e decore com gergelim.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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